滷毛豆是夏夜擼串兒、喝啤酒少不了的一道小菜，翠綠的豆莢放入嘴巴里、猛嗦一口，鮮香的汁水、豆子的清香混合交織在一起滿口生香，再配上一罐啤酒，吃的也是心滿意足。今天就跟大家分享這道家常滷毛豆的做法，滷好的毛豆清香翠綠，入味十足，喜歡的朋友不妨試試。
毛豆，是大豆的嫩莢。毛豆含有亞油酸和亞麻酸，二者可以提升智力，保護視力以及心血管系統。毛豆中所含的卵磷脂能強健大腦、保護肝臟。
糟滷毛豆
準備材料：毛豆500g，冰塊300g，糟滷500ml，香葉1 片，八角2 顆，桂皮10g，鹽1g
開始製作：
1. 毛豆洗淨，在水中浸泡半小時。
2. 毛豆下涼水鍋，加入鹽、香葉、八角和桂皮， 大火煮開後轉中火煮10分鐘，關火。
3. 冰塊倒入大碗中，加入清水，把煮好的毛豆撈出瀝乾，再泡到冰水裏過涼3 分鐘左右。
4. 再次撈起毛豆，放入大的密封盒中。
5. 倒入糟滷至沒過毛豆，約半小時就可以入味食用了。
小貼士：1. 不加蓋煮，加一點兒鹽，煮好後過冰水，都是為了保持毛豆翠綠的外衣不至於變成太深的顏色。2. 滷好的毛豆放入密封盒，入冰箱冷藏一夜，糟滷風味會更加濃厚。
選自《極簡輕食》這本書，版權所有。