蜆子是一種平價海鮮，特別是在海邊城市特別常見。由於價格低廉，味道鮮美，因此很受大家的歡迎。家常烹飪蜆子的方法很多，可以燒烤、涮煮或者是辣炒，每一種做法都特別鮮美。那麼今天為大家分享一道韭菜炒蜆子肉。翠嫩的韭菜，搭配鮮美的海鮮，又美味又健康！秋季，大魚大肉不如它，美味下飯，軟化血管，腰不酸了，早食早好。
烹飪步驟：
步驟1：將韭菜清洗乾淨之後，切成小段，儘量將韭菜杆和韭菜葉分開放置。
步驟2：將蜆子肉放入水中，浸泡幾分鐘，沖洗乾淨，放入開水中，簡單焯燙後撈出。
步驟3：炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱之後，放入薑片和幹辣椒爆出香味。
步驟4：將蜆子肉倒入鍋中，不斷翻炒的同時，加入適量的鹽、生抽、料酒。
步驟5：將韭菜倒入鍋中，儘量先放韭菜杆，再放韭菜葉子，然後加入少許鹽和雞精，炒至斷生均勻後，即可快速盛出裝盤。
韭菜蜆子肉做法雖然簡單，但是營養健康，常吃對身體也很有好處。其中，蜆子具有很好的降脂、軟化血管作用，特別適合中老年人食用。除此之外，蜆子肉當中含有的鈷元素，能夠提升人體的造血功能，且具有一定保肝護肝的作用，經常飲酒的人羣，可以適當多吃這道菜餚，有助於預防酒精對肝臟造成傷害。而且韭菜有着補腎草之稱，呵護腎臟的健康，緩解腰痛痠軟的症狀，男性可以多食它。
韭菜炒蜆子肉在製作時，為了保留蜆子肉的鮮味和韭菜的鮮嫩，一定要注意全程大火爆炒，這也是此道菜餚好吃的秘訣。