外酥裏嫩的雞米花，不僅是孩子最愛的小吃，也是大人們看劇必備的零食，一口一個，根本停不下來，那種酥脆爽口的感覺特別帶勁，雞米花主要是由雞胸肉製成，做法簡單易學，在外面小分量的雞米花，還賣十元左右呢，而且感覺不衞生，總覺得他那個油用了好久，其實油炸類的小吃，步驟都差不多，想吃乾脆就自己在家做，買上一些雞胸肉，弄上一些麪包糠，隨時都可以炸，健康美味的同時，還能讓孩子們吃的開心。
之前帶孩子去西餐店，總喜歡帶一些雞米花，可吃過幾次後發現，他們炸的油太大了，總感覺膩膩的，也可能是食材本身的問題，總感覺不放心，後來學會了自己炸，就再也沒買過，十塊錢買一個小份，在家裏能炸一大盤，香噴噴，外酥裏嫩，配上番茄醬、甜辣醬，一口一個吃的相當爽。
家庭雞米花食材：雞胸肉、澱粉、麪包糠
調味：辣椒麪、花椒麪、食鹽、胡椒粉，生抽
1、準備10塊錢的雞胸肉，放在盆中，加入一把澱粉，下手揉搓一下，大約2-3分鐘後，用清水沖洗乾淨，澱粉能吸附掉一部分的雜質，讓雞胸肉變得乾淨。
2、雞胸肉控幹多餘的水分，改刀切成小丁，肉丁別切的太小，在油炸加熱的過程中，它還會縮小一部分。
3、開始調味，加入10克辣椒麪，2克花椒麪、5克食鹽、2克胡椒粉，1勺生抽，下手抓拌均勻，放在冰箱中，冷藏醃製半個小時，這樣做的目的，可以讓雞胸肉變得入味滑嫩，同時也去掉腥味。
如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒麪，或者再減少一部分用量。
4、盤中加入30克麪粉，3克五香面，3克食鹽，用筷子混合均勻。
5、把醃製好的雞胸肉在裏面滾上一圈，讓肉塊均勻的裹滿面粉。
6、接着再準備一碗清水，把裹滿面粉的雞胸肉，放在漏勺裏面，把雞塊在水裏洗幾下，無需刻意的晃動。
7、等肉塊控幹水分後，再放進麪包糠裏面，同樣均勻的裹上一圈，如圖所示，肉塊表面是濕潤的就可以裹了，如果是滴上的狀態則不可，一定要控幹水分。
8、全部按照這樣的方式，將雞胸肉製作完成。
9、鍋內油温6成熱，依次下入雞胸肉開炸，記得穿上圍裙，放在油濺出來，全程用中火炸，大約3分鐘左右，記得勤翻動，保持受熱均勻。
10、炸至表面微微變色，即可控油撈出，因為還要進行二次復炸。
11、繼續把油温升高一些，二次下入雞胸肉，復炸30秒鐘後，立即撈出控油，此時的雞胸肉，已經變得色澤金黃，外酥裏嫩，完全熟透了，看着就很有食慾。
12、放在一個大盆中，有助於雞米花快速降温，根據個人的口味，再撒點孜然粉、辣椒粉之類的，或者蘸着番茄醬開吃，外面的皮是酥的，裏面的肉一點也不柴，口感還特別鮮嫩，在外面賣30多元，在家只要10塊錢就能搞定，用的油、食材還特別放心。
因為醃製時間長，雞肉的每一絲裏面都吸收了很多的料汁，不僅入味，而且外酥裏嫩。
1、雞肉很容易熟，吃的時候推薦蘸番茄醬。
2、雞肉要醃製夠味，這樣吃起來才不柴。
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