五花肉老做法，上鍋蒸一蒸就出鍋，一層比一層香，好吃不膩口

嗨，大家好，我是蓉兒，今兒咱們用五花肉和紅薯來做一道好吃的，不炒不燉，鮮香軟糯。

五花肉做菜方法多樣，可蒸亦可煮，且有肥有瘦，口感相當美味，其中我更喜歡吃粉蒸肉這道菜，粉蒸肉是一道享譽全國的美食了，有人説，一個人對粉蒸肉的熱愛，幾乎可以判定他對生活的全部熱愛，因為粉蒸肉包含了鹹，甜, 酥，爛，肥，香，嫩，是的，一盤粉蒸肉，味道豐富，吃一口便是舌尖上的享受。

» 食材清單 «

五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、葱花

調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末

» 製作步驟 «

1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；

2、切好後先裝到碗裏，接着開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末

直接上手抓拌均勻後醃製1個小時，醃製的期間記得翻動翻動；

3、接着我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗乾淨；

4、然後瀝乾水分後倒入鍋裏炒，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把米炒香

炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了，盛出來後直接倒入料理機裏面來，再加一小把幹辣椒、一小把花椒和兩個八角，接着打成粉就可以了

不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好後先倒出來備用；

5、接着準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裏泡着，避免氧化變黑；

6、五花肉這時候也醃好了

我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；

7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來

沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最後放入蒸鍋中蒸。

水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小葱花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；

這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！

【蓉兒貼心提示】

1、五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；

2、大米打粉不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃；

3、紅薯切好後先放到水裏泡着，避免氧化變黑；

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。