特別受歡迎的10道美食,看了就流口水,味道鮮美很下飯,真解饞
用料
五花肉250g;郫縣豆瓣醬1湯勺;豆豉醬1/2湯勺;生抽1茶勺;料酒2茶勺;蒜苗、辣椒適量;葱、姜適量
做法
1、五花肉放入冷水湯鍋中煮15-20分鐘,或者直到筷子可以插入即可。放涼後切成3mm厚的薄片。
2、炒鍋中火燒熱後倒入油,加入肉片炒到肉的邊緣開始捲起,肥肉部分開始變的透明後把肉盛出來。
3、鍋中重新放入適量油,加入葱、姜和兩種豆醬炒出香味後倒入肉片翻炒均勻,加入料酒和生抽醬油炒均勻。
4、最後放入蒜苗和辣椒斷生後放鹽調味出鍋。
材料:茄子500克、姜小塊、葱2根、蒜5瓣、乾紅辣椒10個、鹽1茶勺、醋2滴、油適量
做法:
1.茄子洗淨斜着切片,姜、葱、蒜,乾紅辣椒,冼淨切碎
2.炒鍋冼淨燒熱加適量油,油温七成熱時加入切好的茄子片
3.待茄子一面煎至金黃,再煎另一面,依次煎好所有茄子盛出
4.鍋中留底油,加入姜、蒜,乾紅辣椒炒香
5.加入煎好的茄子,適量鹽和兩滴醋調味
6.出鍋前撒上葱花即可
材料:胡蘿蔔3根排骨600克;料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量;
做法
1、排骨加入清水裏;加入料酒煮 一會;然後清洗乾淨放鍋裏炒;炒至均勻;
2、再加入紅燒醬油;炒至上色;再加入清水;加白糖煮開;
3、胡蘿蔔去皮;然後切丁;大火煮半小時加入胡蘿蔔;
4、快速炒勻再加入鹽燉至收汁;收汁裝盤
食材
金針菇、日本豆腐、澱粉、蒜片、醬油、蠔油、葱
做法:
1、金針菇洗淨切掉根部,鍋中燒水,水開後將金針菇下鍋,煮軟裝盤備用
2、豆腐切斷,切的時候厚一點,這樣不會那麼容易切碎
3、切好後的豆腐裹上澱粉,起鍋熱油,將豆腐煎一會成金黃色
4、重新起鍋熱油,爆香蒜片跟葱、將煎好的豆腐下鍋,倒入調好的水澱粉、醬油蓋上燜1分鐘左右
5、完成後淋在金針菇上,拌勻讓金針菇吸收醬汁,即可食用。
食材:秋葵一把,香葱2根,小米辣2個,蒸魚豉油少許,植物油少許,鹽適量
做法:
1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘,然後反覆沖洗乾淨。
2、 把秋葵的柄去掉,準備一小鍋,放入清水,滴幾滴油,加入一小勺鹽,水燒開,放入秋葵焯3分鐘左右,撈出晾涼。
3、用刀斜着切成馬蹄狀,放盤子裏,香葱切末、小米椒切圈,撒在秋葵上面,淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋里加入適量油,燒熱,熱油潑在辣椒葱末上,拌勻即可食用
用料
板栗;排骨;老抽;生抽;醋;料酒;蒜;紅椒;八角;葱;冰糖
做法
1、將排骨冷水下鍋氽燙,水開後將排骨氽燙至去除雜質和血水,氽湯好的排骨撈出瀝乾水份
2、將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裏面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)
3、將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可,煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想着熱脹冷縮,)
4、輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出慄肉了
5、鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色(糖色熬製方法詳細請點這裏),將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
6、倒入老抽和料酒,放入葱蒜紅椒八角一起繼續翻炒
7、放入剝好殼的板栗快炒,再倒入少許醋和生抽,翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中
8、加一碗半的水加蓋中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可關火,燜一會兒再揭蓋
材料:牛裏脊肉100克;蒜苗300克;乾紅辣椒3顆(可不放);料酒1茶匙(5ml);老抽1/2茶匙(3ml);澱粉1茶匙(5克);清水2湯匙(30ml);甜麪醬1湯匙(15ml);味精1/4茶匙(1克);
做法:
1、牛肉先橫着紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃製;
2、將蒜苗的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3釐米長的段;
3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用;
4、鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜苗煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜麪醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可
用料
排骨600g;蒜4瓣;姜幾片;白糖1湯匙;香醋1湯匙;料酒1湯匙;番茄沙司2湯匙;醬油1湯匙;紅油1茶匙匙;甜麪醬1湯匙;鹽酌量
做法
1、排骨剁小塊,用清水浸泡30分鐘左右
2、將排骨沖洗乾淨,加1湯匙料酒,1/2茶匙鹽,和薑片,拌均勻,蓋上保鮮膜醃製至少半小時,久一點最好
3、蒜切碎,其餘調味料混合一起攪拌均勻
4、鍋中放足量的油,將醃製過的排骨碼放在鍋中,開小火慢慢煎
5、中途翻面,一直將排骨煎到完全變色,熟透,然後就盛起來備用
6、鍋裏留少許底油,將蒜末放入,出香味後,下入排骨一起炒
7、倒入調好的醬汁翻炒,使每個排骨都裹上醬汁
8、注入開水,燒開後轉小火燉20分鐘,燒至湯汁粘稠即可
1.準備食材,將豆腐切成5釐米左右,厚約1釐米的大正方塊。
2.鍋中放比平時燒菜時多一點的油,燒熱後放入豆腐。
3.煎至兩面焦黃盛出備用,葱薑蒜切末,香菜紅椒同樣切碎末。
4.利用煎豆腐剩餘的油鍋,入葱薑蒜碎炒香。
5.加入適量水(高湯更好,也可加入少許高湯精),料酒。
6.加入一大勺生抽,老抽大火燒開,加入煎好的豆腐。
7.加入適量鹽(也可以根據口味再加入少許糖)轉中火燒一會,使豆腐吸足湯汁,將豆腐夾出出鍋裝盤備用。轉小火,加入紅椒香菜碎略燒。
8.加入適量水澱粉燒開後關火。
9.加入少許芝麻油調味。
10.將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可。
材料:牛裏脊肉150克、土雞蛋5個、葱2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的葱花拌勻。
6、炒鍋裏倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可。