我非常喜歡肉。裏裏外外都很嫩。青椒的香味，炸過的肉沾上醬汁不會太乾。這是一道非常傳統的東北菜，無論怎樣人們都不會忘記。東北寶寶愛溜肉段除了鍋包肉、酸菜粉等！每次我放假回家，我都得這樣做來治療我的肌肉不足。哈哈，80年代的東北男孩和女孩會有這樣的時刻！我小時候，父母或親戚朋友一起去餐館吃飯。最常見的問題之一是：你想吃鍋包肉還是溜肉段？所以，長大後最難忘的是，這兩個人並不像小時候那麼痴迷於吃肉。但最近，豬肉價格上漲，他們已經吃了一個多月的蔬菜。所以今天，把自己當成青椒肉段人的開胃菜
以下為青椒肉段的基本做法：
1 豬肉切成小塊
2 用清水泡上10分鐘，去除血水
3 撈出瀝乾水分，放入幹澱粉
4 抓拌均勻，粘度如下圖，讓肉塊掛滿澱粉，這樣才能炸得飽滿
5 鍋裏放入油，倒入肉段，中火慢炸，把表皮炸酥
6 順道把大辣椒塊倒入油鍋裏也過下油
7 撈出瀝乾油分
8 起鍋燒油，倒入葱薑蒜末炒香
9 倒入半勺蠔油
10 倒入一大勺清水
11 適量的雞精，食鹽，味素，白糖（不用太多，一點點就行）
12 少許的老抽調色
13 倒入半勺水澱粉勾芡
14 倒入肉段和大辣椒段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤
15 外酥裏嫩，入口鹹鮮
16 青椒肉段製作完成
