辣炒豆腐
主料
豆腐、辣椒醬、肉末、鹽、醬油、味精
做法
不粘鍋炒鍋燒熱，放入適量油，把豆腐切小塊放入鍋裏煎
看見一面微黃後再翻面，把面煎至金黃色
把豆腐趕到鍋邊，在另一邊放入辣椒醬小火炒出紅油。你能吃多辣就放多少辣椒醬
再放入肉末翻炒至變色
取一碗水，放入一小勺生料和適量醬油、鹽、味精，攪拌均勻，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，燉至湯濃
宮保豆腐
用料
豆腐半塊花生米一把蒜薹丁適量花生油糖醋醬油料酒鹽濕澱粉雞精
做法
花生米用油炸熟備用
豆腐汆燙後切小丁
炒鍋注油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油
用糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕澱粉、雞精加少許清水調成汁
炒鍋不用放油，倒入調味汁，邊加熱邊攪拌，燒至味汁粘稠時放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻
最後放入蒜薹丁翻炒幾下即可
香煎豆腐
用料
豆腐6塊新鮮紅椒半隻青椒一隻葱花少許油適量鹽適量醬油少許蠔油少許雞精少許
做法
紅椒切米，青椒切圈圈
豆腐先拿温鹽水浸10分鐘濾幹水
平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裏用小火煎成金黃色
加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒
湯汁收幹前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蠔油、撒雞精、葱花即可