故鄉的冬儲

春播秋收，忙忙碌碌的鄉親們，已將豐收的果實顆粒歸倉。立冬過後，偌大的曠野裏，空蕩蕩的，格外寂靜。偶爾望見村莊旁偎依着一兩畦葱綠的冬白菜，在温潤陽光的映照下，鬱鬱葱葱地招惹行人的眼睛。坡畔上，孤零零地挺立着幾棵滄桑的老柿子樹，枝頭上稀稀疏疏地高掛着火紅的柿子，這是農人特意留給鳥雀過冬的食物。在向陽的山嶺上，獨自綻放一朵朵金黃的野菊花，點綴於寂寞的山野。

農閒下來的鄉親們開始忙碌過冬的儲存工作。村裏的女人們開始忙活了。醃酸菜那獨有的味道，浸滿故鄉人傳統的情懷。母親做的辣子醬，算得上村裏的拿手菜。母親將新鮮的青辣椒、紅辣椒，清洗乾淨後，切成細絲，加上葱薑蒜、花椒等，還將幾隻紅蘋果和酥梨，切成薄片調味，放在石磨子磨成醬，裝入木桶裏，香氣撲鼻。

站在村後的山上遠眺，那屋檐下懸掛的一排排鮮紅的柿餅和辣椒，成為山村冬日裏最耀眼的風景。村裏的女人們將紅彤彤的柿子削成柿餅，用帶刺兒的藤條穿成串，懸掛在屋檐下，歷經陽光曬，寒風吹，雪花飄，直至變成醬紅色，再捏成圓餅，密封在陶罐裏，等到柿餅掛滿了一層粉嘟嘟的白霜後，方才拿出來家人解饞。女人們也將採摘回家的鮮辣椒，用麻線穿成一串串，掛在屋檐下，或者牆壁上。到了臘月間，紅辣椒風乾後，倒進燒燙的大鐵鍋裏幹炒，直將辣椒炒得焦紅，香氣在屋裏瀰漫，再倒進進石臼裏搗碎，加些炒熟的芝麻、花生仁，潑上熱燒的菜籽油，就做成一搪瓷盆花生芝麻紅油辣子水了。假如吃羊肉燴麪、或烤乾的玉米麪饃片，拌上紅油辣子水，那其中的美味，妙不可言，既能驅寒，又讓人渾身舒服。

與此同時，村裏的男人們也不甘落後。貯藏蔬菜也是村裏男人們入冬前必要的工作。他們在門前朝陽的地方，精心選擇一小片排水好的地方，開挖土窖，儲存過冬的蔬菜。稍淺一些，可以存貯土豆、蘿蔔，稍深一些，可存貯紅薯、大白菜等，取蔬菜時，必須在窖內放一個小木梯子，這樣方便人們上下行走。鄰居的發哥，腦瓜靈，點子多。他利用村裏閒棄的土窯洞、石窯洞，種植黃瓜、茄子、西紅柿、青菜等。他在窯洞門前，裝上透光的塑料門，利用太陽能集成電路，在洞內安裝自動照明、烘暖設施，還鋪設了自來水管。當窯洞外大雪紛飛，北風呼嘯，窯洞內，温暖如春，蔬菜葱葱綠綠，生機盎然。發哥家種植的新鮮窯洞蔬菜，不僅滿足了他家過冬用，也解決了村裏人冬天吃菜的難題，尤其在大雪封山的日子裏，村裏人也再也不用冒着嚴寒，步行去鎮裏的蔬菜市場買菜了。

在我的家鄉，來自豫南的鄉親們居多，他們在冬日裏有吃大肉、喝燒酒的傳統習慣。村裏土地廣，所產的糧食足，每家每户都要餵養幾頭豬。每趕在土地上凍前，總要殺上一兩頭豬，分解開來，掛在有煙囱的灶膛裏，煙熏火燎，最後成為燻肉。當屋外大雪紛飛，滴水成冰，屋內的土炕格外暖和，紅泥火爐裏炭火燃燒很旺。火爐上，燉上一鍋燻肉、蘿蔔、土豆和紅薯粉條。鐵鍋裏“咕嘟咕嘟”直響，上面飄着一層紅油辣子葱花和香菜，香氣四溢。人們蝸居在冬日裏，遙望窗外壯觀的雪景，品嚐着燻豬肉，喝着自釀的老玉米酒，享受着冬日愜意的生活。在家鄉，冬儲飄溢的鄉愁，令人回味無窮。

作者 馮敏生  責編 孫展

光明日報 ·《新天地》雜誌

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