穀雨後濕氣重，記得多吃這“三葷兩素”，順應季節，健康度過春天
什麼是春天真正結束進入夏天的訊號呢？那一定是我們中國的二十四節氣了，現在已經到了春天的最後一個節氣，穀雨在這個季節前後降雨量會變得很大，但是大家不要擔心。頻繁的下雨以後度過了這個降雨期，天氣就會熱起來，進入到夏天了。但同樣因為降雨也會讓空氣當中的濕度增加，這樣會讓一部分的人身體感覺不適，從而我們需要調節自身的飲食。少吃一些火氣比較重的食物，要多吃一些祛濕利水的，今天和大家説五個穀雨前後一定要吃的食物，其中包括三葷兩素，在日常生活中，一定要記得飲食需要順應時節，這樣才能讓我們健康度過春天。
【鴨肉】
首先第一個葷菜就是鴨肉了，本來鴨肉就性涼，而且裏面含有高蛋白，同時一點都不油膩，很適合這個季節來吃。鴨肉功效高到一些古代的書籍當中都有記載呢，鴨肉吃起來也是比較嫩的，而且價格相對來説也更加便宜一點，是每個人都能夠吃的起的。
【紅燒鴨子】
食材：鴨子500克、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖25克、八角1個、桂皮5克、香葉2片、乾紅辣椒2條、料酒2勺、生抽一勺、老抽半勺、雞精、鹽、水、食用油
做法：將鴨子切成小塊洗淨，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯支變色變白後撈出洗淨控幹水分，葱切寸段，蒜切片，薑切片。鍋中加入油，燒熱後放入冰糖轉小火翻炒至冰糖完全融化，變色後加入鴨肉翻炒之上糖色。然後加入葱薑蒜，八角，桂皮，香葉和乾紅辣椒，並且翻炒出香味來。接下來加入料酒，生抽，老抽翻炒至上色，最後加入適量清水，沒過食材，用大火燒開之後轉小火燉煮30分鐘，直到鴨肉軟爛且湯汁濃稠以後加入雞精和鹽調味，最後用大火收汁就可以關火裝盤。
【鴿子肉】
鴿子肉的營養是比較豐富的，相對於我們平時所吃的豬肉，雞肉等，蛋白質含量會更高一些，而且也都是更為細膩的蛋白質，同時脂肪含量非常低。個字兒還能夠起到一個生津止渴和清熱滋潤的效果，在這個細節非常適合去吃，肉質十分鮮美。用來煲湯的話非常好，而且製作出來的湯色澤也會非常鮮豔，令人很有食慾。
【蟲草花山藥乳鴿湯】
食材：乳鴿2只、蟲草花100克、山藥一根、枸杞、姜5片
做法：先燒一鍋水，再燒開後把鴿子放到裏面焯水兩三分鐘。煮出小雜毛，然後將鴿子清洗乾淨，切開或整隻都可以在湯鍋裏面放入水和鴿子，然後再加入薑片煮開，轉小火半小時。這個時間將山藥去皮切塊，放到冷水中浸泡，隔離空氣，防止它氧化變黑。時間到了以後，將山藥放入鍋中繼續煮15分鐘。再放入蟲草花煮20分鐘，最後出鍋前加入枸杞就可以了。如果覺得味道太淡，可以加入一些鹽調味，為了享受原汁原味的味道，所以不添加太多調味料。
【豬肝】
這個時候濕氣大的話，少吃油膩和厚重的肉類，但是可以去吃豬肝。因為豬肝裏面維生素a非常豐富，同時還含有維生素，一盒鐵元素能夠幫助我們改善缺鐵性貧血，而且補充營養，提高免疫力，還可以清熱解燥。豬肝在製作好以後口感是比較嫩的，而且做法多樣，有的候很多種方法都可以製作出美味來。
【溜肝尖】
食材：豬肝一塊、辣椒一個、圓葱小半個、胡蘿蔔一段、葱薑蒜、料酒一大勺、生抽兩勺、蠔油一勺、老抽半勺、糖半勺、白醋一點、澱粉兩勺、花椒粉、胡椒粉、水半碗、鹽一點、雞精
做法：把豬肝放在水中浸泡出血水，然後切成片，再切好的豬肝片中加入料酒，胡椒粉和鹽，用手抓兩分鐘，姜，料酒完全抓入豬肝片中，然後再加入一點澱粉，用手抓勻醃製十分鐘。將胡蘿蔔，辣椒圓葱蒜切片，姜切絲，葱切末備用，熱鍋加油，等到油六分熱時加入豬肝片，大火滑炒。等到豬肝變色以後再翻炒幾下，出鍋備用，鍋洗淨後放入一點鹽，把薑絲加入到鍋中炒至微黃，再放入葱花，蒜片炒出香味來。接下來倒入圓葱，炒到變軟以後加入胡蘿蔔和辣椒混合，緊接着加入生抽，老抽，蠔油，糖醋花椒粉，胡椒粉，澱粉和小半碗水，接下來再倒入滑炒好的豬肝片，翻炒均勻，裹上料汁，再淋上一點香油就可以出鍋了。
【芹菜】
素菜當中一定要吃的就是芹菜了，芹菜味甘，性涼。同時清熱利水，裏面含有大量的纖維素和礦物質，可以清熱潤燥。同時還可以幫助我們促進腸胃，還能夠緩解濕氣對於我們身體帶來的不適。
【芹菜炒香乾】
食材：香乾三片、芹菜一把、紅椒三個、豆瓣醬一勺、大蒜六粒、葱一根
做法：香乾切成薄片，芹菜洗淨切段，紅椒切片，葱蒜切末。鍋中水燒開以後，加入適量鹽，然後放入芹菜，煮一分鐘之後撈出控幹水分。熱鍋熱油，在鍋中加入蒜末，葱白和豆瓣醬炒出紅油來，再加入紅椒翻炒均勻以後加入香乾，蠔油，生抽，接下來放入芹菜混合均勻以後就可以出鍋了。
【茼蒿】
茼蒿性味甘平，而且有一種自己獨特的芳香感，能夠補充多種氨基酸，蛋白質，鉀和鈉的礦物質，還能夠促進我們身體的代謝，讓人們能夠排出更多的物質，之前還被人們稱之為是皇帝菜呢，因為在古代的時候非常高貴，只有皇帝才能夠吃。
【涼拌茼蒿】
食材：茼蒿一斤、大蒜五瓣、香油五勺、料酒三勺、香醋三勺、鹽一點、花生米、白芝麻一把
做法：將茼蒿放在水中浸泡半小時，然後再洗淨，鍋中加入水，燒開以後加入鹽，再把茼蒿放到鍋中焯水，稍微燙一下再撈出就可以了。將茼蒿控幹水分，在裏面加入蒜蓉，香醋，醬油和香油進行調味，如果覺得味道不夠，可以再加入一點鹽和辣椒油，接下來撒上白芝麻和花生米就可以開吃了。
上面的五個食材就是穀雨季節，大家一定要吃的。三葷兩素，有的時候剛好可以湊夠一桌菜呢，在這個季節前後多將這幾個食材製作給家人吃，營養全面，味道好，還能夠健康過春天。蔬菜和肉類的價格都不是很貴，吃起來不心疼！