蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微温，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
茄汁藕片
原料：蓮藕1個，西紅柿1個。
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小葱5根，雞精適量。
做法： 1.蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2.西紅柿切小丁；3.熱鍋入少許油，油5成熱後放入葱姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4.出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；5.炒好的番茄醬汁放在一邊；6.熱鍋入油5成熱，放入葱姜超香；7.倒入藕片翻炒；8.藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個。
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小葱5根，花椒適量。
做法：1、 藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裏洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺裏放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裏留花椒油，放入葱炒香。3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料：蓮藕1個。
輔料：洋葱一小塊，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量。
做法： 1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段備用。2.熱鍋入油，洋葱爆香後放藕片翻炒。3.加米醋和白糖。4.起鍋前加葱花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麪粉一碗，香菇2個。
輔料：葱1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法： 1.麪粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、葱薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2.一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裏，可以更好的固定兩片藕。3.藕片裹麪粉糊。4.油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
桂花糯米藕
原料：蓮藕一個，糯米適量。
輔料：幹桂花一小把，冰糖100克。
做法： 1.將糯米洗淨，控幹水份備用。2.將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3.將藕孔沖洗乾淨。4.將糯米塞入藕孔中。5.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：葱1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：1、肉餡加葱姜攪拌。2、藕洗淨去皮，用 擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。
輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：1、 將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。