夏天吃這菜正當時，用它做包子，鮮香又多汁，早餐吃太棒了

夏天除了熱點，優點還是很多的，比如時令蔬菜的品種就比其它季節要豐富很多。這些菜不僅價格便宜，味道也更好。其中豇豆就是非常有代表性的蔬菜，它雖然一年四季都可以吃到，但是要數夏季味道最美。

豇豆含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，對於助消化，增進食慾都有好處。豇豆吃法多多，可葷可素，除了炒和涼拌，入餡也是非常不錯的。我就特別喜歡用它來調餡，鮮嫩又多汁，包餃子，蒸包子都非常不錯！今天推薦豇豆醬肉包，做早餐很棒！

豇豆醬肉包

【食材】麪粉、酵母粉、白糖、豇豆、豬肉、老抽、生抽、黃豆醬、葱、姜、花椒粉

【具體做法】

1，蒸包子，先和麪。220毫升温水中放入4克酵母和一小勺白糖增加酵母的活性，再倒入400克麪粉攪拌均勻。然後揉成光滑的麪糰，放在一邊密封醒發至兩倍大。

2，豇豆去掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火焯燙1~2分鐘撈出。

3，撈出的豇豆用涼水淘涼，瀝乾水分後將其切碎備用。

4，豬肉洗淨，肥肉和瘦肉的比例約為2：8，分別絞成肉糜。

5，熱鍋倒入一點點油，將肥肉倒入鍋中，中小火煸炒出裏面的油脂。再將肥肉炒至金黃，如果炸出的油脂比較多，可以倒出來一些。

6，接着倒入瘦肉，大火將其炒至變色。

7，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺黃豆醬、少許花椒粉炒出醬香味。

8，放入薑末和葱末，大火翻炒均勻。

9，稍稍冷涼，把切碎的豆角倒進來，再加少許雞精增加鮮味，拌勻餡料就調好了。

10，這時麪糰也醒發好了。將麪糰移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。

11，將麪糰擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，用自己喜歡的方式捏成包子就可以了。

12，蒸鍋中加水，把包好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子，二次醒發至剛開始的1.5倍大。夏季温度高，15分鐘左右就可以。冬季天冷，可以將鍋裏的水加熱至温熱的狀態，温水環境下，可以加快包子的醒發速度。

13，包子醒發好，大火煮開，轉中火再蒸12分鐘左右，關火燜3分鐘即可出鍋。柔軟鮮香的豇豆醬肉包就完成了，特別好吃。

豇豆醬肉包製作小貼士

1，因為老抽、生抽、黃豆醬都是有鹹味的，所以調餡時我就沒再放鹽。如果豇豆的量比較多，可以少量加些鹽進來。

2，包子餡是炒過的，基本上已經熟了，蒸的時間不用太長。

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