烘焙的人兒總會遇到這樣的問題——剩下的蛋白不知道如何處理~有個好方法就是做天使蛋糕呀~天使蛋糕，感覺這個名字就很好聽，只用蛋白做出來的蛋糕內心潔白細膩，而且口感略微有點筋道的感覺，比戚風的鬆軟口感有所不同呢，值得試一下哦~用小小的模具做迷你的天使蛋糕，可以很隨意的裝飾成自己喜歡的樣子，一盤小小的蛋糕，變化出來不同的花樣，快來跟家人一起分享吧~
By 米汀Waiting 【豆果美食官方認證達人】
用料- 蛋白 5個
- 玉米油 40g
- 白糖 75g
- 酸奶 120g
- 低筋麪粉 95g
- 蔓越莓 20g
- 檸檬汁 幾滴
1、酸奶放入容器中，加入玉米油攪拌均勻
2、篩入低筋麪粉，切拌均勻
3、蛋白加入幾滴檸檬汁，在無水無油的盆子中打發出魚眼泡，加入三分之一的糖
4、打出紋路後第二次加入三分之一的糖，繼續打發至紋路比較明顯後加入第三次糖，打發至出現小尖鈎
5、將蛋白取三分之一加入麪糊中，切拌均勻
6、將麪糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
7、將蔓越莓切碎，在麪粉中滾一下，加入麪糊中，切拌均勻
8、將拌好的麪糊倒入模具中，8分滿即可。烤箱預熱至150度，中下層上下火，30分鐘左右熟透即可
小貼士1、麪糊切拌的手法參照戚風，小心不要消泡。2、烘烤時間和温度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整，快到時間可以用牙籤插到蛋糕體中試一下，如果牙籤是乾淨的，就説明蛋糕熟了。
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