有一段時間特別愛吃從超市買回來的瓶裝的香酥辣椒，辣椒只是有微微的一點辣味，就連不吃辣的人也能吃點的那種，主要的味道是香，回味無窮的那種香，越吃越香的那種香。美中不足的是裏面放的味精有點多，使這道零食兼小菜的美食大打折扣。
今天就自己動手做，芝麻藏在辣椒心房，花生陪伴辣椒身旁，香酥辣椒美味難擋，口味特別純正，微微辣的又酥又脆的香辣椒混合着芝麻和花生的香味，再也沒有其它的異味來打擾，真的是好吃極了，看到的朋友一定不要錯過喲。
【香酥辣椒】
【食材】
幹辣椒50克、去皮花生米 200克、生芝麻80克，玉米澱粉40克，鹽3克，糖3克
【做法】
1.首先用剪刀把幹辣椒的蒂部剪掉，根據辣椒的大小再剪兩到三段，然後把辣椒的尾巴剪開，用手或者漏勺拌幾下，最後把碗底的辣椒籽分離出去。
2.用熱水把辣椒泡半小時，泡的作用是把辣椒泡開的同時還可以去除一部分辣味。
3.如果家裏有現成的熟花生，你可以趁機休息一會兒，如果沒有就趁泡水的時間炸花生。鍋中放油，涼油下入花生，小火加熱，讓花生和油一起升温，時不時的要攪動一下，使其受熱均勻。
4.炸至表面微微發黃，即可撈出控油，殘留的餘温會使其熟透。如果等花生完全變色再撈出，花生就會熟過頭了。
5.加少許鹽調味。
6.碗中放入生白芝麻80克，加入40克玉米澱粉，3克鹽，3克白糖，攪拌均勻。
7.煮辣椒，鍋中放水，涼水就把泡好的辣椒撈出來放到鍋裏，大火煮開後，轉小火煮5分鐘。
8.把辣椒撈出，撈的時候一定要把水控淨，直到漏勺下面不再滴水為止。經過泡和煮的處理，最後炸出來的辣椒吃起來是香的，是酥的，只有殘存的一點點辣味。
9.把芝麻倒進來，用手從下面輕輕地反覆翻拌，芝麻自動就跑到辣椒裏面去了。
10.用10克蛋清和10克水攪拌均勻，少量多次淋在辣椒上面，再從下面輕輕地反覆翻拌，碗中剩餘的芝麻就會自動沾到辣椒的外面，直到碗裏沒有散落的芝麻為止。
11.炸花生的油燒至四五成熱，扔進去一個辣椒，有氣泡但是不會馬上浮起就可以，下入拌好的辣椒，用最小火炸。
12.大約6-8分鐘，芝麻微微變黃即可撈出控油，
13.放涼之後，與提前炸好的花生放在一起。
14.拌幾下，這道菜就做好了。
15.拿一個看看，辣椒的裏外粘滿了芝麻，這些芝麻是鬆散地粘在一起，捏開看看，非常酥，吃到嘴裏是酥香的口感。
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