美食推薦：肝腰合炒、泡菜蒸金針菇、巖壁芭蕾製作方法

肝腰合炒

材料：豬肝200克，豬腰一隻。

配料：豆瓣醬，醬油，泡辣椒，泡姜，葱段，生薑，蒜，雞精（味精），生粉，料酒，花椒粒。

做法：

1、豬肝切片，豬腰洗淨，剔掉中間白色的東東，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勻。

2、炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。

3、放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下。

4、加入少許醬油，葱段，雞精調味起鍋。

泡菜蒸金針菇

材料：泡菜半碗（150g左右），金針菇一把（80g），青尖椒1根，葱一小把。

做法：

1、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗乾淨，洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中。

2、泡菜，切細丁，將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面。

3、入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出。

4、平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及葱末。

5、之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火。

6、將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

巖壁芭蕾

原料：雞中翅12個，土豆條100克，洋葱條30克，青紅椒條各20克，小米椒丁30克，幹辣椒節10克，乾紅花椒5克，鮮青花椒5克，香辣醬10克，鮮麻辣鮮露10毫升，藤椒油5毫升，孜然粉、燒汁、蠔油、黃豆酥、花生酥、花生醬、芝麻醬、柱侯醬、料酒、味精、雞精、薑末、葱節、蒜泥各適量，自制香辣油100毫升，色拉油1000毫升（約耗200毫升）。

製法：

1、將雞中翅剞一字花刀，納盆後加料酒、花生醬、芝麻醬、柱侯醬、薑末、葱節和蒜泥，醃漬2小時後，才揀出來下入燒至七成熱的油鍋，炸至色金黃時，倒出來瀝油。另把土豆條也下油鍋裏炸酥，撈出來瀝油待用。

2、鍋入香辣油燒熱，投入薑末、葱節、蒜泥、小米椒丁、鮮青花椒、乾紅花椒和幹辣椒節炒香以後，加入香辣醬炒幾下才下雞翅，隨後加入鮮麻辣鮮露、蠔油、燒汁和料酒，待雞翅燒入味再下土豆條、青紅椒條和洋葱條，翻勻並調入味精、雞精、藤椒油和孜然粉以後，撒入黃豆酥和花生酥。起鍋裝盤時，用已經在沸水鍋裏煮過的鵝卵石加以點綴，即可。