人人都愛吃的番茄，搭配它營養翻倍，最適合上班族和孩子們吃！

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天氣開始回暖了，藏了一冬的精氣神兒也開始跟着躁動起來。滿目的綠色放眼望去，讓人心情大好。心情一好，人就變得好動起來。宜潤肺疏肝，就應該多吃一些像豬肝一樣養肝明目的食物。

豬肝的營養價值雖高，可大部分人都不知道應該如何處理。比如説，豬肝如何去腥，如何去筋膜，如何炒的嫩滑都是令人頭疼的問題。

今天就教大家一個烹飪豬肝的小妙招。只要用一點白醋，便可輕鬆去除豬肝的腥味。豬肝和番茄一起做成濃湯，酸甜濃郁，護肝明目，老少皆宜。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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浸泡時間：60分鐘

醃製時間：10分鐘

製作時間：30分鐘

- 食材 Ingredients -

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豬肝 1塊

西紅柿 1個

葱 1段

白醋 1湯匙

料酒 1/2湯匙

白糖 1茶匙

澱粉 1茶匙

鹽 2茶匙

（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1.豬肝要倒入水中浸泡去血水

2.倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗淨並擦乾

- 做法 Steps-

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1.將豬肝放入冷水中浸泡1小時去除血水，撈出瀝乾水分後備用

2. 接着剔除豬肝表面的筋膜，將豬肝切成薄片放入碗中備用

3. 將白醋倒入碗中抓勻後，再將豬肝用清水洗淨

4. 洗淨的豬肝用廚房紙擦乾表面水份，放入碗中後倒入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘

5. 醃製好的豬肝倒入沸水中焯水，變色後盛出備用

6. 在西紅柿頂部切十字刀，倒入沸水後靜置片刻去掉外皮

7. 將西紅柿切丁

8. 切好的西紅柿倒入熱好油的鍋中翻炒至西紅柿成泥狀，再倒入糖和熱水大火煮沸後倒入鹽，接着轉小火燉煮10分鐘

9. 最後倒入豬肝稍煮片刻

10. 撒上葱花，酸甜濃郁的番茄豬肝濃湯完成啦！

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