夏天到了，又到了燒烤和啤酒的時節，當然各種涼拌小吃更是我們日常必備食品。但街頭的各種涼拌美食，你經常吃還是會有點不放心的，畢竟飲食安全再重視都不為過的。如果嘴饞了，不妨在家試一試各種涼拌美食吧！所以今天給大家帶來一款特別有特色的小米涼糕，你肯定會非常喜歡的。
小米涼糕是北方很多地方的傳統美食，吃起來有點涼皮的感覺，但口感更為清香軟滑。最為重要的是小米屬於清淡食材，能健胃消食。北方很多地方會把小米粥當成日常飲品，炎炎夏日喝上一口特別舒心。用小米為主要食材製作的小米涼糕，會讓你體驗到極致的清涼享受。夏天別吃涼皮了，教你秘製新吃法，不洗面不蒸麪，清涼解暑易消化！
現代社會由於飲食不規律，腸胃病普遍發生在我們身邊，日常生活中除了糾正飲食習慣外，多吃小米美食也是最為綠色的調理方式呢！當然，我們推薦的這款小米涼糕最大的特點還是好吃，它會讓你對“可口”這個詞的認識達到一個全新的高度。夏天，小米別熬粥了，學會秘製吃法，健胃消食又解暑，一天要吃2碗！相信我，只要你嘗試一次，你肯定願意這道美食伴隨你整個夏天的。
【小米涼糕】
製作配料：小米200克 清水300克 豌豆澱粉2勺 清水2碗 醬汁：大蒜2個 辣椒麪1勺 白芝麻12勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 鹽半勺 香油幾滴 香菜1把 黃瓜半根
製作方法：
1、準備200克小米，提前浸泡一晚上；浸泡過的小米可以攪打的更加細膩；小米不用手來搓洗，流水沖洗兩遍就可以了，以免破壞小米的營養；
2、浸泡好的小米放入料理杯裏，加入200-300ML的清水，攪打成細膩的米糊，然後米糊過濾一遍，如果你的攪拌機很給力就更好，如果不給力就多攪打一會兒，然後過濾一遍；加入2勺左右的豌豆澱粉；
3、充分攪拌均勻，拌成這種像豆漿一樣的狀態即可；
4、找一個平底鍋不粘鍋，加入2碗的清水，然後煮開，開小火慢慢把米糊慢慢倒進去，邊到邊攪拌，一定要不停的攪拌，不然會成一坨；
5、全部倒進去後，還是小火慢煮，邊煮邊攪拌，不停的攪拌，然後煮至粘稠的狀態，煮至有大泡鼓起；就可以關火了；
6、模具提前準備好，刷一層植物油，然後把麪糊趁熱倒進去，表面整平整，涼至常温；如果夏天太熱可以冰箱冷藏一會兒，這樣口感冰涼Q彈，吃起來更爽口；
7、凝固之後，拿出來脱模，切成自己喜歡的樣子即可；
8、我們簡單調個料汁，大蒜切成末，讓入碗中，加入 辣椒麪1勺 白芝麻2勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 鹽半勺 香油幾滴拌均勻即可；
9、切一把黃瓜絲放在涼糕上面，然後把醬汁澆在上面，拌均勻即可吃了！
10、Q彈爽口，真的超級解暑；夏天絕對比煮粥要好吃多了！
【小貼士】
1、攪拌好的小米米糊一定要過濾一下，這樣口感才會好；最好用破壁機攪打，這樣攪打的更加細膩；如果是普通的料理機，可以多攪打一會兒，然後過濾幾遍；這樣做出來的口感也很棒！