大燒八爪，黑椒牛肉炒年糕，啤酒醬香雞翅，澆汁西蘭花的做法

大燒八爪

原料：八爪、青紅椒

配料：芝麻、蒜、葱、料酒、鹽、味精、醬油、糖、清湯、色拉油

製作方法：

1. 將八爪魚整理，清洗乾淨，改切成段。青紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切段備用。

2. 起鍋燒油，油熱後，放入葱、姜、蒜，接着放入八爪魚煸炒，加料酒、鹽、糖、醬油、清湯，改用小火煨熟，倒入青紅椒，用澱粉勾芡，淋明油即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋葱，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法：

1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

啤酒醬香雞翅

主要食材：雞翅、葱、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒

做法：

步驟1，把雞翅放入鍋中，倒入適量的清水，加入葱、姜、2勺料酒，把水煮開3分鐘撈出。

步驟2，調醬汁：2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、半勺鹽攪拌均勻備用。

步驟3，起鍋熱油，把雞翅放入鍋中煎至兩面金黃，依次放入葱、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒、剛調好的醬汁翻炒一會。

步驟4，最後倒入250毫升的啤酒，用小火燜15分鐘，等啤酒收幹湯汁就可以出鍋啦。

澆汁西蘭花

食材：西蘭花半個、胡蘿蔔1小段、鵪鶉蛋8個、丸子8個、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、水適量

製作方法：西蘭花掰成小朵，放在水中，加入少許鹽浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，鵪鶉蛋煮5分鐘；鵪鶉蛋煮熟後，把皮扒掉，胡蘿蔔去皮切成小丁；鍋中燒適量開水，水沸騰後，加入西蘭花燙一下，撈出來放涼水中，過一下涼水；再把胡蘿蔔丁和丸子，放入燙西蘭花的水，再把丸子煮熟，一起撈出來；西蘭花擺在盤子的邊緣，再把丸子、鵪鶉蛋、胡蘿蔔丁擺在中間；準備料汁：生抽、蠔油、澱粉、清水，混合在一個小碗中，攪拌均勻備用；把料汁倒入鍋中，煮至沸騰，再把煮沸騰的料汁澆在西蘭花、鵪鶉蛋、丸子、胡蘿蔔上即可。