今天這道菜是口蘑炒豆腐，口蘑本身味道就很鮮美，口感細膩，豆腐口感鮮甜，兩者搭配，營養又美味。口蘑也叫白蘑菇，有着“素中之葷”的説法，白蘑菇的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。這些營養極易被吸收，孩子吃了長個頭，老人吃了預防身體骨質疏鬆的症狀。
白蘑蘑與豆腐天生一對，營養滋補，具有補益氣血，增強身體抵抗能力。其中的大量植物纖維有防止便秘、排出毒素，有利於降低膽固醇、直腸癌的作用。常食白蘑菇炒豆腐還具有保護人民的肝臟，促進肝臟細胞的再生，補腦和健腦的作用，有利於大腦的恢復，孩子吃了記憶力得到提高，預防機體的衰退。
【白蘑菇炒豆腐】
1、把豆腐切成小塊。口蘑切成片。小葱切葱花。1個紅椒切小塊。2瓣大蒜拍碎。
2、先把豆腐煎一下裝盤備用。
3、熱鍋冷油，油温七成熱時放入大蒜爆香，放入白蘑菇大火翻炒，炒至2分鐘，放入煎好的豆腐和紅椒一同翻炒片刻，倒入芡汁，芡汁（芡汁裏有鹽、無添加醬油）燒開放入葱花，拌一拌出鍋。不要加雞精和味精等調味品，因為此湯非常鮮。
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