西葫蘆，也叫櫛瓜，對許多人來説可能是不那麼熟悉的食材，不知道如何料理而總是忽略，不過櫛瓜其實是非常營養的食材，富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有提高免疫力等健康效果。此外，櫛瓜還具有低卡低糖分，又能消水腫的特性，是非常適合春夏時節瘦身的輔助食材！
針對部分腸胃虛弱，不適合吃寒涼瓜果者，建議可以選擇櫛瓜。根據本草綱目記載，櫛瓜具有生津解渴和解暑的效果，它是瓜類中少見性味甘平，因此不僅不易傷脾胃，甚至還有健脾胃的效果，而且通過調節腸胃功能，還有‘通利大小便’的作用。
小的櫛瓜外型有點像小黃瓜，大一點的櫛瓜又像胡瓜，味道則大不相同。櫛瓜之所以無法被小黃瓜、胡瓜取代，是櫛瓜久煮之後不會出水，仍有脆度，而且味道平淡温和，微甜沒有澀味。加一點鹽可以讓櫛瓜的風味在舌尖完美的呈現，讓整個簡單清爽的料理中帶一點榮華富貴。
食材
．豬肉沫 150g ．西葫蘆 兩條
．蝦皮 3大勺 ．葱花 半碗
．蒜頭酥 半碗 ．辣椒 適量
調味料
．醬油 2小勺 ．白胡椒粉 1小勺
．橄欖油 1小勺
做法
1準備好食材。西葫蘆切1.5公分厚片，均勻塗抹一些橄欖油在上面。
2中火把西葫蘆放到平底鍋裏。
3煎至兩面有點焦焦的感覺即可。裝盤備用。
4加入蝦皮。炒香。備用。
5加入豬肉沫。攪散之後加入2小勺醬油。
6加入蒜頭酥，白胡椒粉及適量的幹辣椒。炒到乾乾的直到收汁為止。
7最後加入西葫蘆，葱花。攪拌均勻。起鍋前加入蝦米即可。
8 非常下飯！！