楠木軒

立秋後寧可不吃大魚大肉也要常吃它,孩子明目長高頭,好吃又便宜

由 東方崇學 發佈於 美食

説起千張,大家都很熟悉,它是豆製品的一種,是一種很薄的豆腐乾片。眾所周知,豆製品的營養豐富,千張也一樣, 它富含大量的植物蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,比起動物蛋白來説吃起來沒負擔,是代替肉禽類最佳的營養補充。千張還富含卵磷脂可去除血管上膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。千張富含鈣質,能為孩子補鈣質促發育,老人預防骨質疏鬆。它高鈣,高蛋白質但低脂肪,因此也是減肥不錯的選擇。

對於千張,我們常用烹飪做法是炒或者燉煮,但今天我給大家分享一種新做法--千張卷,雖然立秋了,但還在末伏中,依然是高温天,大魚大肉吃起來過於油膩,大家更偏愛清淡爽口的蔬菜, 因此這千張卷就以素菜為主,菠菜,胡蘿蔔和雞蛋三色菜品。

雞蛋的營養不説大家都知道,菠菜富含鐵,常吃能補鐵養肝明目; 而胡蘿蔔富含胡蘿蔔和維生素A,很多孩子不愛吃胡蘿蔔,而將它入餡後好看又好吃,能讓孩子愛吃上胡蘿蔔。這道“三色千張卷”做法簡單,營養豐富,色香味俱全,沒有肉也很香,廚房新手也能輕鬆搞定。應對高温天氣,大魚大肉不如這爽口涼菜,做法簡單一看就會,好吃好做又營養,老少皆宜,喜歡的朋友不妨試試吧。

【三色千張卷】

原料: 千張 1張 雞蛋 1個 胡蘿蔔 1根 菠菜 1小把 生抽 2勺 香醋 1勺 蒜末 1小勺 辣椒油 1勺 鹽 適量

製作:1. 準備好原材料; 2. 雞蛋加入適量的鹽打散備用; 3. 燒熱鍋放入少許,倒入蛋液進鍋煎成蛋餅再切絲備用; 4. 胡蘿蔔絲加入少許鹽拌均勻; 5. 燒鍋水加入點鹽和油,下入菠菜焯燙變色後撈出; 6. 將千張平鋪在乾淨的案板上,準備好菠菜,胡蘿蔔絲和雞蛋絲;

7. 將三色菜放在千張底部; 8. 將其捲起來; 9. 再切成斜段; 10. 整齊地擺放在盤中; 11. 小蝶中加入生抽,辣椒油,蒜末和香醋拌均勻; 12. 將調製好的碗汁擺放在千張卷中;

13. 端上桌了。

小貼士:1.胡蘿蔔加入油拌均勻,這樣利於胡蘿蔔素的吸收; 2. 雞蛋加入鹽打散後煎成蛋餅切成絲; 3. 菠菜放入加了鹽和油的水中焯燙熟,還能去除其草酸; 4. 用千張皮將三色配菜捲起來; 5. 搭配上自己調製好的料汁隨菜一起上桌。

【來源:斯佳麗的小廚房】

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