爆炒魷魚須，香噴噴，特別適合午餐

【小米牛肉丸子】

製作配料：牛肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 澱粉2勺 蛋清1個 料酒1勺 生薑汁2勺 胡椒粉適量 小米半碗

製作方法：

1、小米提前浸泡一晚；洗淨撈出瀝乾水分；

2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；

3、牛肉餡里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、澱粉、蛋清、生薑水從一個方向攪拌至上勁；

4、最後加3勺植物油，再次攪拌至上勁；

5、取適量的肉泥搓成小丸子；再放進小米碗裏裹上小米；

6、隔水上鍋蒸30分鐘左右即可；出鍋撒點葱花；

鍋包肉

用料

主料：五花肉200克、小葱2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克

輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量

做法

1.五花肉洗淨，切薄片，生薑、香葱、胡蘿蔔切絲備用

2.將肉片粘上一層幹澱粉

3.另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊

4.鍋裏倒油燒開，將肉片放入炸鍋裏油炸

5.炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻

6.再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油

7.隨後調好醬汁：碗裏倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用

8.炒鍋內倒入少許食用油，放入姜葱絲爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均勻

11.撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤。

【爆炒魷魚須】

製作配料：魷魚須4個 紅椒1個 綠椒1個 黃豆醬1勺 生抽2勺 香醋1勺 蠔油2勺 大葱1段 生薑2片 料酒1勺

製作方法：

1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生薑、大葱醃漬15分鐘；

2、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘；撈出瀝乾水分；

3、雙椒斜刀切成小塊，大葱切片，生薑切絲；

4、鍋內加入適量植物油，放入大葱、生薑絲、雙椒翻炒，

5、加入魷魚須、黃豆醬、生抽、蠔油、料酒翻炒；

6、翻炒均勻後，翻炒幾十秒即可出鍋；