五花肉:滋陰姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表料酒:活血化瘀
五花肉 600克
梅菜 200克
葱 5克相剋食物
姜 10克相剋食物
八角 1個
花椒 20粒
香葉 3片
料酒 一勺
老抽 適量
鹽 4克
醬油 一勺
耗油 一勺
清水 適量
- 1.五花肉涼水下鍋放入葱姜，八角，花椒，香葉煮九分鐘撈出
- 2.用牙籤扎滿小孔
- 3.刷一層老抽
- 4.起鍋燒油肉皮向下中火炸三分鐘
- 5.炸好後撈出放涼
- 6.放涼後切薄片肉皮朝下襬入盤中
- 7.油熱下鍋放入泡好的梅乾菜加入醬油，鹽，耗油炒均勻
- 8.加適量的水煮三分鐘
- 9.煮好後鋪在肉片上
- 10.上蒸鍋蒸半小時即可
- 11.香噴噴的梅菜扣肉做好
