週末去離家遠一點的大型菜市場買菜，看着有新鮮的牛肚賣，想着這是老公和兒子愛吃的食材，就稱了一大塊回來。牛肚既是牛的胃，它富含多種營養物質，常吃潤腸通便、滋養脾胃、補中益氣，使人精力充沛，使人強壯，還能調節人體內的平衡，促進新陳代謝，提高人體免疫力。
買回來的牛肚，我一般會清洗乾淨後將它下鍋一滷，這樣不管是作為涼菜拌着吃，或者作為炒菜的主料都很方便省事。今天下班回家較晚， 就將這滷好的牛肚切成絲，加入芹菜一起炒。芹菜葉嫩而脆，有特殊的香氣，富含纖維素，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、養血補虛、清熱解毒的功效。
香芹炒牛肚絲材料簡單，方法簡便。牛肚是事先醃製的，有一定的味道。芹菜放進鍋裏燙一下。幾分鐘內就可以把肉和蔬菜一起端上來。它們又好吃又好吃。它們適合做酒和米飯。主要材料也可以改變。許多熟食，如醃製豬肚，豬耳朵，口紅…這是正確的煎炸方法。我學會了。完全正確。這條大魚和肉不如它。它美味可口，開胃可口。我寧願吃它也不吃肉。我的家人每隔幾天就來。真的很好吃。
【香芹炒牛肚絲】
原料： 滷好的牛肚絲 1盤 香芹 3顆 紅椒 1個 油鹽適量
製作：1. 準備好原材料， 提前滷好牛肚切成絲； 2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油； 3. 將芹菜放入裏面焯燙變色後撈出； 4. 熱鍋涼油，放入牛肚絲進去翻炒； 5. 翻炒兩下後加入滷水進去繼續翻炒； 6. 再加入焯好的西芹絲進去翻炒； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 最後就加入紅椒進去翻炒變色；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肚是我提前滷好的， 切成細絲備用； 2. 焯西芹時加入點鹽和幾滴油，能保持蔬菜的色澤； 3. 炒牛肚絲時加入點滷水或者生抽進去翻炒，最後加入少許鹽調味； 4.加入些紅椒進去為菜品增色。
