工作的地方，離老家不過60公里，每到週末就會回趟老家，一來是看望下家裏的老人，二來也是順便搜刮一下家裏的蔬菜。農村人少地多，很多的菜地都荒廢在那裏，而我們家的一直保留了幾塊，平時種種菜，到了季節，吃自己種的天然蔬菜，不用擔心農藥殘留，也不用擔心污染。
地裏的種的菜多，野生的菜也多，比如紅莧菜、馬齒莧這些，都不需要種，它自己就在地裏冒出來了，想吃的話，掐上一大把，回家炒炒就能吃。小暑過後，天氣越來越炎熱，大家可以試着吃吃地裏的“雜草”。夏天，遇到此菜別手軟，農村是草城裏是寶，常吃曬黑的皮膚也白了。這個雜草其實就是馬齒莧，夏天地裏到處都是，在城裏還要花錢買，可是在農村根本沒人要，都是當成雜草去除。
也許你覺得它是雜草，事實上它卻有着“長壽菜”之稱藥食同源蔬菜。在傳統的草書中記載：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也”。能把五行都佔全的蔬菜，自然不能小視。經過現代研究發現，這個雜草還真是不同凡響，它具有良好的抗菌效果，對沙門氏菌、革蘭氏陰性細菌等多種細菌和真菌都有抵抗作用。
因此，馬齒莧它也是“天然抗生素”，常長在菜園，很多人當雜草，錯過吃它可惜了。這麼營養的蔬菜，南北方皆有之。夏天如果怕被曬黑了，不妨多吃點馬齒莧，它含有維生素C對消除色斑有很好的作用，另外其含有的維生素E，還可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用。這麼天然的美容佳品，對於減肥、愛美的女性來講，尤其不能錯過。
馬齒莧的吃法較多，有的人喜歡曬乾了吃，有的人則喜歡涼拌吃，而我喜歡把它拿來熗炒，做一道熗炒馬齒莧。記得曾有人還誇讚過馬齒莧：“肥田不佔路邊盤，紫梗黃花信有緣。昔歲採來維續命，於今摘取任嚐鮮。露珠滾落纖芽嫩，日影遲移厚葉繁。安得疏狂學野菜，無憂無慾樂郊原”。對馬齒莧感興趣的話，可以嚐嚐這道簡單的家常菜。
01【熗炒馬齒莧】
【食材】：馬齒莧300克、幹辣椒4個、薑絲、蒜末
調料：植物油、鹽、蠔油1勺、味極鮮1勺、雞粉2克
【菜譜】
步驟1，馬齒莧從地裏拔回來以後，把它用流水沖洗乾淨，用剪刀剪掉它的根，接着再衝洗幾遍，切成段，馬齒莧有很多種，大家要注意分辨。
步驟2，鍋中注入一鍋清水，大火把它燒沸，裏面放入一點食用油，再放入一點鹽，把切成段的馬齒莧全部倒進去鍋中焯水，焯水以後的馬齒莧它的澀味就會減少，而且酸味也不會特別的酸，口感剛剛好。
步驟3，把鍋中的水倒掉，燒乾水氣，倒入植物油，把薑絲還有蒜末放進去爆香，幹辣椒洗乾淨，切成小段，這樣酸辣味十足，它的風味口感都能提升好幾倍。
步驟4，爆香以後，倒入焯水瀝乾水分的馬齒莧快速翻炒，因為焯過水，所以在烹飪的時候，一定要用大火快炒，讓它在短時間內入味，這樣會比較的好吃一些。
步驟5，炒好以後，就可以開始進行調味，放入鹽，加入蠔油1勺，放入味極鮮1勺，再放入雞粉2克，把它翻炒均勻，讓其快速的入味。
【小貼士】
馬齒莧本身就會有酸味，所以大家在烹飪好以後，不要覺得有酸味這個菜就壞了，如果吃不習慣新鮮的馬齒莧，你也可以把它洗乾淨瀝乾，當成乾菜，等到冬天的時候，再把它拿出來和其它的菜一起燉。