御廚坊，又到了和小夥伴們分享美食做法的時候啦。希望小編的文章能給你提供一些幫助，如果喜歡小編的文章的話，不妨點個“關注”，一直喜歡着吧。
説到桂花，你喜歡嗎？現在是欣賞桂花的最佳時機。它不是很大，但它的香味令人耳目一新，難以忘懷。我記得小時候，我特別喜歡摘一些新鮮的桂花夾在書上。然後整個書都到處都是桂花。聞起來好香。現在又有一道菜叫桂花肉。我覺得不能用桂花和肉做。與桂花無關。讓我們教你怎麼做這個奇怪的桂花肉。 第一步： 做桂花肉，首先準備好做這道菜的原料，新鮮的豬肉合適多，豬肉最好買比較嫩的豬瘦肉，這樣豬肉的肉質更適合做桂花肉。雞蛋一個，還要準備一些紅薯粉和澱粉，再加一點點麪粉和米醋，然後還有料酒和葱薑蒜。這些都準備好後，我們再來處理這些原料，先將買回來的豬瘦肉放到涼水中洗一洗，再濾幹水分。 第二步： 然後將洗好的豬瘦肉放到砧板上，先別急着切，要先用刀背將瘦肉輕輕的拍一會，這樣可以讓肉質變得鬆軟，口感就會更好。再用刀將其切成比較薄的片狀，切的時候最好斜着切。將切好的豬肉盛到碗裏，往碗裏參入合適多的料酒，混合攪拌勻稱後，準備一個小碗，拿來雞蛋，打入到碗裏，將其攪散。 第三步： 再將攪散的雞蛋液參入到肉碗裏，緊接着參入合適多的澱粉和麪粉，再一起將其攪拌勻稱，讓肉片和這些醬料徹底的融合在一起。接下來，起油鍋，開中等大小的火，將油燒到冒小煙後，再將中火調成小火，然後參入處理好的肉片，炒上那麼2分鐘的樣子，肉片變成微黃色的時候，將其盛出來，放到碗裏，備用。 第四步： 把鍋裏多餘的油分倒出來一些，繼續加熱，待到油有八九成熟的樣子，把前面炸好的肉片再次倒入鍋裏，進行復炸，這個不要炸的太久，只要肉片的表面成金黃色，並且飄出香味後，就可以撈出來了，將其盛到碗裏，好好的擺好盤，緊接着我們再撒上一些椒鹽，和一點點的米醋，然後就可以開動吃桂花肉了。 這樣一道外酥裏嫩的桂花肉就做好了，小夥伴們你們學會了嗎？很多小夥伴是不是特別好奇為什麼要叫桂花肉，卻又和桂花沒有關係？小編的理解是它的香味和桂花一樣，讓人留戀萬分，所以叫桂花肉。這道桂花肉的做法很簡單，主要掌握這幾步就好，先是要將豬肉拍打一會後再去切，這樣可以讓肉質更鬆軟。 再就是肉片的醃製，提前將豬肉醃製好，可以讓肉片提前入味，這樣味道就會更好，而且在炸的時候也不需要加太多的調味料，減少肉片在鍋裏吸收調味料的時間，肉片就不會被炸老，自然就很酥脆軟嫩了。最後加入的椒鹽可以讓桂花肉的口感再次提升一個度。 好啦，今天的美食做法分享就結束啦。如果小夥伴們還有更新奇的做法的話，可以在下方留言評論，我們一起討論哦