黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
很多人只知道它好吃，卻不知道它有着“健腦菜”的美譽，營養價值很高。
每天吃一把，好處很多
1
健腦益智
黃花菜被稱為“健腦菜”，其中含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用，同時有助於清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。
因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。
2
輔助降血壓、調節血脂水平
黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調控血脂水平的功效，起到幫助降血壓的作用，適合三高人羣食用。
3
防治失眠
黃花菜又稱忘憂草，有安神的作用，有防治失眠的功效。
4
清熱解毒，降肝火
黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解鬱、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。
黃花菜這樣吃，營養能翻倍
1
黃花菜蒸肉餅
材料：黃花菜50克、豬肉250克
做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香葱調料拌勻，倒入洗淨的黃花菜，蒸熟食用。
2
素四物湯：活血化瘀
材料：黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔。
做法：
1、鍋中熱油，放入胡蘿蔔煸出紅油，加入黃豆芽繼續煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制1個小時，素高湯即成。
2、黃花菜放入開水中焯透，去除其中的鹼性物質。另起鍋做油煎豆腐，煎制兩面金黃。
3、熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。