嗜嗜滑雞煲
配料:紅洋葱150克,雞肉半份,柿子椒1份,紅椒1份,雞蛋1份,大蒜8份,姜8份,豆豉5克,鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,海鮮醬1茶匙,蠔油1茶匙,水2茶匙,白砂糖1/21茶匙,黑胡椒粉1茶匙,植物油1茶匙,玉米澱粉1湯匙1茶匙
做法:
1、雞斬小塊,幹葱(紅葱頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;
3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;
4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;
5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;
6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味;
肝腰合炒
食材:豬腰80克、豬肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法:
1.?豬腰、豬肝切柳葉片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用;
扇貝粉絲
食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1. 將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
小炒蟹味菇
食材:蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽
做法:
1、蟹味菇去蒂洗淨,入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用;
2、青紅辣椒洗淨切塊;姜切末;蒜切片;
3、熱鍋冷油,放入薑末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分鐘左右;