食材：大腸、紅椒、酸菜。姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。
做法：
1、把大腸用生粉加鹽洗淨，然後切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生薑醃漬一會；
3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均勻盛盤。
洋葱爆肥腸
食材：肥腸1包（3條），洋葱半個切片，青椒2個切片，葱薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗淨
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和葱薑蒜下鍋爆香（葱只用葱白，青葱葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋葱片，加鹽翻炒。
4、青椒洋葱炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青葱葉翻炒幾下就可以。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後持續炒2分鐘，淋入香油即可。
食材：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生薑1小塊、香葱2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；
做法：
1、生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；
2、香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小葱洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
3、鍋燒熱後注油，油温起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
4、就着鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、葱段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；
6、將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
醋溜白菜
食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、葱花、幹辣椒、花椒
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、葱花、濕澱粉調成料汁。
p三。把鍋加熱，把豬油放進去。油燒到80%時，將花椒放入鍋中，先取出，然後將幹辣椒段炒熟。花椒呈棕紅色時，將捲心菜放入鍋中，用高熱翻炒，將醬汁倒入鍋中，然後放入鍋中。
食材：蓮藕2節；葱1棵；蒜2瓣；鹽；生抽；糖；乾紅辣椒6個；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾。
3、起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒段和花椒粒，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上