説到苦瓜,相信很多人都特別反感。它的苦味使許多人不習慣。但對小編來説,苦瓜是我最喜歡的蔬菜之一,尤其是在這樣炎熱的天氣裏,如果多吃苦瓜,不僅能起到很好的清熱作用,還能起到補腎健脾的作用。苦瓜含有豐富的維生素C,如果女孩子多吃,可以起到很好的抗衰老作用,使皮膚更嫩。面對如此營養價值豐富的苦瓜,你怎能忍心拒絕他?
很多人不愛吃苦瓜,是由於其口感苦澀,但是從小生活在農村的我,奶奶從小就交給了我一道苦瓜的製作方法,可以讓做出來的苦瓜口感清脆又鮮香,越吃越想吃,一點都不苦澀。如果你還在討厭吃苦瓜的話,就跟隨我一起來上一課吧,我把奶奶交給我的製作方法交給你,保證你也能夠做出美味又好吃的苦瓜。
農家苦瓜這樣做最好吃,口感清脆又鮮香,一點都不苦澀!
想要做好這道菜,首先對苦瓜的挑選是非常重要的,在對苦瓜進行挑選的時候,最好選擇幼瓜進行。如果苦瓜太過於成熟的話,在製作的過程中容易變得軟爛,而且口味也會非常的苦澀。(再此我教給大家一個挑選方法,那就是越翠綠的苦瓜越幼嫩,因此在的時候,儘量顏色特別翠綠的苦瓜。)
【農家煎苦瓜】
【製作食材】苦瓜,梅菜,植物油,食鹽,味精,雞精,蠔油,水澱粉,香油,幹椒末,鮮湯。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮苦瓜,需要將其從中間改刀成4部分,同時要將苦瓜中的瓜子去掉,然後在苦瓜的背面劃上十字花刀,將苦瓜切成菱塊狀。在準備一個小碗將苦瓜放入碗中,並加入兩勺的食鹽,對苦瓜進行醃製,這樣能讓苦瓜的苦澀味降低。在對苦瓜進行醃製的過程中,我們需要把梅菜清洗乾淨,並將其剁碎進行備用,就可以準備下一步的製作了。
2、起鍋燒油,往鍋中加入小半勺的食用油,等到油温7成熱的時候,將醃製好的黃瓜瀝乾水分,放入鍋中對其進行煎炸,直到黃瓜被炸至兩面金黃時。再加入準備好的乾梅菜、幹椒末以及適量的食鹽,味精、雞精、耗油進行翻炒一分鐘。最後加入小半碗的水澱粉和鮮湯,用大火進行最後的勾芡收汁,淋入幾滴的香油攪拌均勻,就可出鍋食用了。
【小貼士】
1、苦瓜要先用鹽巴對其進行醃製,從而降低苦瓜的苦澀味。
2、脾胃虛寒以及懷有身孕的人,最好不要食用苦瓜。
3、苦瓜時,越嫩的苦瓜,其苦澀味越低。
以上就是我為大家帶來的苦瓜製作方法,你有沒有對此感興趣呢?如果感興趣的話,就關注我一下吧!