豆豉香紅燒泥鰍
這個做法泥鰍皮微脆,肉鮮香軟糯,非常好吃又極富營養，有了少許豆豉的加入，更是美味佳餚，超級好吃的下飯菜。
原料：泥鰍、青辣椒、姜、大蒜梗、八角、葱、料酒、老抽、紅辣椒、米酒醪糟、醋、鹽、雞精、蠔油、糖。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、起鍋燒水，加料酒，下泥鰍燙死，注意蓋好鍋蓋。
第3步、洗去黏液。
第4步、起鍋燒油，加一點鹽在油裏面，煎泥鰍不會粘鍋。
第5步、下泥鰍用小火煎至兩面金黃，盛出待用。
第6步、其它的配菜都切好。
第7步、起鍋燒油，油五成熱時，下薑絲翻炒出香味。
第8步、下八角。
第9步、下大蒜梗翻炒。
第10步、下青辣椒翻炒出辣味。
第11步、下紅辣椒翻炒。
第12步、下煎好的泥鰍。
第13步、加米酒醪糟和一點點水稍煮。
第14步、加老抽翻炒均勻，湯汁稍收幹（要留一點，不能太乾）。
第15步、加豆豉燜一會兒。
第16步、加糖、雞精、耗油、醋調味。
第17步、起鍋裝盤，撒上葱花裝飾。
第18步、美美的下飯菜，完美。
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