豇豆是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，他對我們的身體健康好處非常多，豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆又稱菜用豇豆，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用，今天為大家分享的家常菜是：豇豆炒豆乾，非常脆嫩，豆腐非常軟糯。一起來看看它的做法吧！
補充維生素
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效
緩解積食
多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
保護肝臟
。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
豇豆炒豆乾的做法
材料：豇豆，豆乾，葱薑蒜各，食用鹽、味精、胡椒粉，醬油，香油，水澱粉，食用油
做法：1.豇豆摘洗乾淨，切成段。在鍋中加入清水，燒沸，豇豆放入鍋中焯水，焯透之後，從鍋中撈出，瀝乾水分，將豆腐乾清洗乾淨，切成絲，將豆腐乾放入沸水鍋中。焯透從鍋中撈出。
2.把鍋清洗乾淨，加入食用油。油燒熱，將豆腐乾放入鍋中炸。稍微炸一下，鍋中撈出，瀝乾油分。把葱摘洗乾淨切段，生薑去皮，切片。大蒜剝皮，切成碎末，把鍋洗乾淨，加入食用油，將葱段、薑片、蒜末放入鍋中炒香。將豇豆段放入鍋中。翻炒均勻，將豆腐乾絲放入鍋中。將鍋中的食材炒熟透，加入食用鹽、味精、胡椒粉。翻炒至鍋中的食材全部入味，加水澱粉勾芡。湯汁變得濃稠，加入香油出鍋裝盤。