紅燒麪筋
By 小小多和包子
配料：
麪筋 200克、五花肉 120克、青泡椒 1個、紅泡椒 1個、蒜 3瓣、姜 幾片、食用油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切片，紅燒類的菜，肉可以切厚點。
2.麪筋切2釐米左右的方塊，青紅椒洗乾淨切塊。
3.姜和大蒜洗乾淨切片。
4.鍋燒熱，先倒少量油，把青紅椒先煸一下，斷生就行，盛起備用。
5.五花肉下鍋，可以加一點水先煮一下再油煎，也可以直接油煎，隨意。只是先水煮一下，不那麼容易濺油。煎肉時要不時用鍋鏟翻一下，不然肉片會爆起，濺油。
6.肉片兩面煎到微焦後，下姜蒜爆香。
7.倒入麪筋，翻炒幾下。
8.加1小勺鹽，1湯匙生抽，喜歡顏色深一點的，加半湯匙老抽，再加大半碗熱水，拌勻，蓋上鍋蓋轉小火燉煮五分鐘。注意中間水不要燒乾了。
9.開蓋，加入青紅椒，中火，翻炒拌勻。
10.收幹一點湯，不要完全收幹，留一點湯才好吃，最後關火，裝盤。
烹飪小貼士：
1、麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。2、麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。
這道紅燒麪筋大家喜歡嗎？