馬上春節啦，是不是又開始準備年夜飯了？反正我是這樣，今年可能不能跟老公回老家過春節了。所以今年的年夜飯我就得自己做啦！吃了好幾十年的傳統年夜飯，今年自己做想吃點不一樣的。這海鮮比魚好吃，比蝦還鮮，10分鐘上桌，春節宴客倍有面子 。
對於我們海濱城市長大的孩子來説，每年飯桌上有一兩道海鮮菜很正常，但是每年不是魚就是蝦，又貴又沒有新意。我就把想到了去趕海的時候挖到的又大又肥的蟶子，蟶子在市場上賣大概十幾塊錢一斤，我和家裏人都很喜歡吃。
好多人不知道蟶子是什麼？蟶子和我們知道的蜆子（花甲、蛤蜊）是同類的海鮮，都是屬於貝類。這個東西比蜆子大一些，味道也更加的鮮美。蟶子肉質跟蜆子一樣，味道比魚鮮，比蝦還滑，營養很豐。
海里的海鮮都含豐富蛋白質、其中鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素也比陸地上的一些菜要豐富，蟶子肉自然也不例外！而且價格非常的大眾，不是什麼特別名貴的海鮮，人人都能吃得起！
菜品豉香蟶子肉
配料雞腿肉、生薑、澱粉，紅棗
烹飪步驟
豉香蟶子肉的做法：
1、準備一斤蟶子，一根香葱，生薑，蒜，小米辣椒。
2、把蟶子表面的泥沙洗乾淨，放在清水裏，再加入一小勺鹽浸泡兩個小時，再滴一兩滴油，讓蟶子把身體裏的泥沙吐乾淨。
3、這時候我們來調一碗料汁，加生抽，料酒、1小茶匙糖、三勺蒸魚豉油、一勺香醋（這裏用了紅糖，也可以用白糖）
4、料汁調好啦，香葱切沫，姜蒜切沫，小米辣椒也切碎備用。
5、洗好的蟶子就可以下鍋煮了，煮到每一個蟶子都張開口了就説明蟶子熟了。這樣就可以撈出來扒蟶子肉啦！注意哦：煮蟶子的水千萬不要扔，一會兒有大用處！
6、 蟶子肉扒好擺盤，我擺成了“花開富貴”的樣子，過年來用十分應景！
7、煮蟶子的湯可以盛兩勺放進料汁裏，一是增鮮，二是為了不要太鹹！
8、這就是淋好料汁的樣子啦，最好採用大平盤子，這樣料汁可以淋到每一個蟶子肉，使之入味！
9、鍋裏放入少量的油，開小火，把葱薑蒜沫，小米辣沫放進鍋裏炒香。注意不要炒糊！
10、等炒香知道加一些煮蟶子的水，將葱姜水煮開！
11、把燒開的葱姜料水均勻的淋在蟶子肉上就好啦！
12、最後可以淋上幾滴香油，這樣一道豉香蟶子肉就做好啦！
烹飪貼士
1、 這道菜除了常見的調料之外還有一個非常重要的水，就是煮蟶子的時候的水啦！俗話説“原湯化原食”用蟶子水來做料汁最好不過啦！
2、 煮蟶子的時候看見開口了就可以撈出來了，煮時間長了，蟶子肉就好像橡皮糖一樣咬不動啦！
本文相關詞條概念解析：
蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。