嗨，新的剛開始又剛開始了，我也是你現在的小公舉。
炸花椒油，絕大多數人直接用油炸！第一步就錯，難怪不麻不香，苦味重
每位萌芽雜誌朋友們親們好，感謝閲讀我電腦共享的美食一篇文章，經歷和親們一同電腦共享，今兒我要和親們電腦共享的內容是：『炸花椒油，絕大多數人直接用油炸！第一步就錯，難怪不麻不香，苦味重 ！』
加進五月中旬，更加是寒露完後，氣温展現強烈的上升趨勢，就快要入夏了。
天氣熱了後，許多人不見胃口，冷菜店的做生意好了起來。許多人愛吃裏邊買的冷菜，卻不愛吃自家拌的，是因為冷菜店做的更香。
其實，裏邊往往做得更香，其實是是因為多加了似的調料，我覺着“花椒油”！花椒油又麻又香，增加了湯色和味道，是裏邊拌冷菜必加的調味品之五，少加芝麻油的味道更加香。其實自己在家拌也能那麼香，如果有花椒油就還可以了。
太多人認為做花椒油簡單，直接用油炸花椒就行了吧，這麼想就錯了。
直接炸花椒，花椒油不麻不香，苦味還重，一點兒都不好吃，如果用它來拌冷菜，就遠超裏邊的味道。花椒下鍋後，時刻推移水温的升高，特有的麻味和香味都散掉了。
花椒油不僅還可以用來拌冷菜，在平時做菜時也還可以用哦，能讓菜品的湯色提高一大塊。
那自己如何做花椒油呢？四成左右的人都是如此的做法：鍋裏倒油燒紅，直接加進花椒油炸，這種做法大錯特錯！不僅不麻不香，有時味道也發苦。今兒把我炸花椒油的措施電腦共享給親們，這但是在餐館當主廚的伯父教給我的措施，使用方便，味道好，保證又麻又香。
【自制花椒油】
準備紅花椒、青花椒各100克、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、茯苓、沙姜各3克，食鹽3克，高度白酒（65°左右）20毫升。
做法：⑴準備一杯冷熱水，倒入青、紅花椒，浸泡5分鐘，撈起後要清水噴洗洗淨；
⑵桂皮、香葉、小茴香、砂仁、茯苓、沙姜裝入碗中，用清水噴洗洗淨後瀝乾水分，倒入高度白酒浸泡10分鐘後撈起。
⑶炒菜鍋裏倒入500克植物油，煤氣爆炸將水温升至五成熱，倒入紅高粱電影花椒和6種香辛料，轉小火油炸8分鐘，歇火後加進食鹽攪勻均勻分佈，蓋上鍋蓋浸泡12鐘頭，倒入玻璃瓶或其餘容器中密封性保存，花椒油就做好了，又麻又香，好吃得不得了。
做花椒油即使只有區區3步，但是你要做好並不一定那麼容易，味道好麼，關鍵靠細節。
第一、花椒的選擇，無法僅用這種花椒，必需紅高粱電影花椒都需用，青花椒負責麻味，紅花椒負責香味，如此花椒油才會好吃。
第九、花椒無法直接用油炸，必需先用冷熱水浸泡一下下，生花椒常有一股苦澀味，冷熱水浸泡後就沒有這股味了。炸好的花椒油自然也沒有苦味了。花椒浸泡吸濕，下鍋油炸時不容易詐胡，還還可以增加炸制的時刻，能充分炸成花椒的麻味和香味，因此炸好的花椒油就會又麻又香了。
第二、6種香辛料必需先用白酒浸泡，還可以去除味香辛料中的氣味，充分激發出香辛料的香味。
第四、炸花椒油時，只可用中小火，千萬別用煤氣爆炸，這種會讓花椒的水分快速蒸發，不僅容易詐胡，麻味和香味也都散掉了，如此花椒油也不香了。
炸花椒油，絕大多數人直接用油炸！第一步就錯，難怪不麻不香，苦味重。越是簡單的事兒，越是要注重細節，第一步無法是直接用油炸花椒，一般把花椒和香辛料區分用冷熱水和白酒浸泡，祛除苦味，隨後再炸，保證花椒油又麻又香，比裏邊買的還好吃，喜愛的快試一下吧。
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