春天，記得多給孩子吃“一白一紅一綠”，好吃有營養，孩子吃不夠。陽春三月，氣候變暖，雨水增多，很多植被和蔬菜都開始生長了，身體的各項機能也處於較活躍的狀態，因此春天可以多吃一些蔬菜，對身體健康很有幫助，一些時令比較強的春季野菜：香椿、薺菜、馬蘭頭等等，都是春季不可錯過的野菜美味之一。春天養肝健脾胃，不妨多吃“一白一紅一綠”，分別指的是：山藥、胡蘿蔔和綠葉蔬菜。這三樣食材營養好消化，春天多吃對脾胃好，春天可以多做給孩子吃。但身邊很多小朋友都很挑食，不愛吃蔬菜就愛吃肉，為此不少家長都下足了功夫。
最近我們家小朋友就愛上吃我做的：山藥芙蓉湯，這道湯主要用到的食材就是山藥、胡蘿蔔和一些雜蔬一起，營養全面，味道濃香鮮甜，大人孩子都很喜歡。山藥是一種一年四季都適合吃得健康健康食材，春天吃山藥可以拿來煮粥、煲湯或者蒸熟了當雜糧吃都是非常營養的；胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，具有保護眼睛、潤腸通便的作用；綠葉蔬菜中的維生素和膳食纖維含量高，春天多吃蔬菜對身體好，把這幾樣食材組合在一起煮湯，清甜濃香，不愛吃蔬菜的小朋友也很喜歡和。
這道山藥芙蓉湯的做法也非常簡單，山藥是主要食材，去皮洗淨後拍扁切成小碎丁，不要切太細，有點顆粒感吃起來更香。葫蘆卜和香菇切丁過油炒出香味來，加水煮沸，下入山藥碎煮沸，下入蛋液和蔬菜煮熟透調味即可，簡單快手有營養美味的山藥芙蓉湯就搞定啦。春天隔三差五做給孩子吃。春天，記得給孩子吃“一白一紅”，營養好消化，春天多吃對脾胃好。一起來看看詳細做法吧。
【山藥芙蓉湯】
準備食材：山藥適量、胡蘿蔔適量、青菜一棵、香菇適量、雞蛋2個。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蔬菜清洗乾淨切小段、香菇洗淨切丁、胡蘿蔔去皮洗淨切丁待用。
2、山藥去皮後用刀子拍碎，然後切成山藥碎。（不建議用攪碎機攪成山藥泥，太細膩了口感不太好，有點顆粒感吃起來更香）。
3、熱鍋涼油，下入香菇丁和胡蘿蔔下鍋煸炒出香味來。
4、加入適量的清水。
5、煮沸後下入山藥碎下鍋一起煮。
6、再次煮沸，倒入雞蛋液和蔬菜下鍋一起煮熟透，出鍋前下入少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：山藥芙蓉湯就做好啦，這樣做出來的芙蓉湯鮮甜爽滑，還帶有山藥的顆粒感，胡蘿蔔的清甜和香菇的鮮香，雞蛋的蛋白質等等，葷素搭配營養也更全面，雖然沒有放肉一起煮，但味道也特別濃香鮮甜，大人孩子都很愛吃，當早餐吃或者是例湯都是非常不錯的，春天吃特營養，尤其是脾胃不好的小朋友更要多吃。我們家隔三差五做一次，每回都吃個精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、山藥去皮切碎的時候要佩戴手套，以免山藥的黏液引起皮膚過敏。山藥不建議用攪碎機攪成山藥泥，直接切碎帶點顆粒感，這樣吃起來會更香。
2、這是一道快手湯，不需要煮太長時間，山藥切碎沸水下鍋煮沸就差不多熟透了，再把其它食材一起煮熟透調味即可出鍋。
3、倒入雞蛋液的時候，邊倒蛋液邊用筷子攪拌，這樣煮出來的蛋花更豐富，湯更濃郁。