我是一個十分熱愛美食的80後，給家人做營養美味的食物，我覺得是一件非常開心幸福的事，我經常出沒的地方就是菜市場、超市，因為我比較喜歡用新鮮的食材烹飪，所以我經常逛菜市場。
最近去市場買菜，看到豬肉的價格真是居高不下，已經達到30幾塊錢一斤了，曾經10幾塊錢一斤的豬肉已經一去不復返了，對於平民老百姓來説，這價格確實太貴了，吃一頓紅燒肉，吃一頓排骨就要百八十的，真是快要吃不起的感覺。
對於精打細算的家庭主婦來説，吃豬肉的次數還是減少吧，偶爾吃一次補充下營養就可以了，那麼想吃豬肉的時候，就用它來代替，它是什麼呢？就是蔬菜中的肉類杏鮑菇。杏鮑菇雖然不是肉類，但是口感跟肉類很像，咬一口肉肉的感覺。當豬肉價錢瘋長的時候，杏鮑菇還是那個價格，我們當地賣的杏鮑菇才4塊錢一斤，這個價格跟豬肉比較起來，可謂是白菜價了。
杏鮑菇不僅口感爽滑，它的營養價值也是很高的，含有豐富的維生素和多種微量元素，雖然不是肉，但是營養價值堪比肉類，常吃杏鮑菇有提高免疫力，排毒潤腸，美容養顏的功效。
菜品：青椒炒杏鮑菇
配料：杏鮑菇1個、青椒2個、蒜瓣2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、食用油適量
烹飪步驟：
1、準備好一個杏鮑菇，大小中等的就可以，如果是比較小的就用兩個。大蒜剝皮，青椒洗淨備用。
2、杏鮑菇順着它的紋理用手撕成條，不能太粗，控制在筷子一樣粗細就可以了。
3、將青椒洗乾淨，然後去掉根部，從中間切開，能吃辣的就不用去掉青椒筋，不能吃辣的就把青椒的筋去掉。
4、然後把青椒切成絲，大蒜拍碎切成末備用。
5、鍋中倒油。
6、油熱之後放入蒜末爆香。
7、然後把杏鮑菇倒入鍋中翻炒半分鐘。
8、 鍋中加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽上色，然後繼續翻炒均勻。
9、 加入青椒絲和杏鮑菇一起翻炒均勻。
10、 大火炒2分鐘就可以了，青椒絲已經斷生，杏鮑菇已經完全入味就可以關火了。
11、 美味的青椒杏鮑菇就做好了。
烹飪貼士：
1、這道菜的杏鮑菇不用焯水，因為杏鮑菇已經撕成細條了，特別容易熟，不用焯水也保留了杏鮑菇的營養。
2、菜品中沒有加鹽，因為加了老抽、生抽和蠔油，所以就沒有加鹽，如果口味比較重的話可以少加一點鹽。
3、先炒杏鮑菇，把杏鮑菇炒軟了之後再加入青椒絲，這樣不用水焯杏鮑菇也不會硬。
4、一個杏鮑菇，兩根青椒，成本不到3塊錢，全程大火炒制，不需要太長時間，節省了時間又省錢，精打細算的主婦們，學會了嗎？
5、青椒比較辣，如果吃不了太辣的，就改成甜椒，顏色既好看又不會太辣。