深受大家喜愛的幾道家常菜，葷素搭配營養豐富，學會家人就有口福
乾煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；
3.放入開水鍋中迅速地焯水；
4.焯好後瀝乾水備用；
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；
9.翻炒均勻後加入芝麻和香葱即可；
葱香牛腩
食材：牛腩；油，鹽，乾紅辣椒，葱，大蒜，生抽
做法：
1.所有食材準備好；鍋裏倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
肉末豆角
食材：豆角、肉餡、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉
做法：
1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水衝一下，切成小粒；
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，五成熱時放入薑末和辣椒段，煸出香味後放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。再放入生抽，糖，翻炒均勻後放雞精淋入香油即可。
酸辣肉丁
食材:鮮豬肉500克,酸蘿蔔、鮮紅椒各50克,大蒜籽30克,葱白段10克,植物油1000克(實耗80克),味精2克,紅油、料酒各10克,水澱粉30克,子姜20克,精鹽、醬油各5克。
做法：
1、先將豬肉切1釐米見方的丁,用醬油、料酒、精鹽抓拌均勻,加水澱粉上漿,放·點植物油拌散備用即可。
2、酸蘿蔔、鮮紅辣椒切成小片,姜、大蒜切小薄片，鍋內放入植物油1000克,燒至七成熱時,放入漿好的肉丁過油至熟用漏勺撈起,將油瀝乾淨即可。
3、鍋內放植物油50克燒熱,將切好的姜、蒜炒出姜蒜香味,放入切好的酸蘿蔔、紅椒、精鹽略炒,再放入肉丁、醬油、紅油、味精、葱白段,翻炒、勾芡、裝盤即可食用。
麻辣魚泡
食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，葱適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4裏面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。
4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。
6、最後倒入香菜、葱段，加適量鹽即可出鍋。
番茄燒排骨
食材：排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片、排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
2、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。兑入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
3、大火收汁不要收幹，稍微留一點、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
啤酒紅燒肉
材料：帶皮五花肉500g、土豆1個、油適量、鹽適量、煮雞蛋2個、啤酒330ml、葱適量、姜適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、紅燒醬油2湯匙
做法：
1、肉洗淨切成塊，浸泡半小時，去血水。炒鍋不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出。
2、鍋內放少許油，放薑片葱段炒出香味，放五花肉繼續炒。土豆切滾刀塊放入，加老抽、生抽、紅燒醬油翻炒。
3、倒入啤酒大火燒開後放入煮雞蛋，小火慢燉1小時，最後收汁即可。
小炒菜花
材料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖
做法：
1、姜蒜切片、五花肉切簿片。青紅辣椒切小圈。菜花用小刀協助，撕成小朵。
2、鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝乾水備用。
3、鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油。放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味。
4、倒入菜花，最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，攪拌均勻即可。
虎皮雞爪
食材：雞爪，大葱，姜，香辣醬，豆瓣醬，水澱粉
做法：
1，首先，把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，清洗乾淨。拿一個小盤，放入香葉，白芷，八角，香砂，小茴，幹辣椒，青花椒大葱白切成葱段，生薑切成片，再拿幾根小葱，切成葱花放在盆中。
2，鍋內燒水，加入料酒和糖稀，倒入雞爪，等到雞爪慢慢的變成微黃色，沿鍋邊撇去浮沫，撈出雞爪以後用涼水沖洗一下。
3，起鍋燒油，油燒至5成熱，倒入雞爪，大概要炸三分鐘時間，把雞爪炸至起皮，顏色變成金黃，撈出控油。
4，倒入盆中，用温水浸泡1個小時，讓雞爪吸收水分，雞爪表皮就會慢慢起皺，雞皮和雞肉分離，吃起來口感更好。
5，鍋內燒油，倒入大葱白和準備好的香料爆香，加入一勺香辣醬，一勺豆瓣醬，炒出紅油，在倒入一點料酒，加入清水，清水的量要稍微多一點，然後加入適量食鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，水燒開以後，把雞爪倒入鍋內煮至5分鐘，5分鐘後，在把雞爪倒入高壓鍋內，中火煮15分鐘，15分鐘以後關火。
6，把雞爪撈出放在盆中，這時的雞爪已經非常的鹹香酥爛，最後把湯汁倒在鍋內，勾入一點水澱粉，用勺子不停的攪拌，攪拌到湯汁粘稠，起鍋把湯汁倒在雞爪上面，撒上一點葱花來點綴下就可以了。