很多家長都在為孩子學習而煩惱吧，不妨做些補腦菜，家家户户一定都有豆腐吧，含有優質蛋白等營養物質，對於大腦神經非常有益。營養師在這裏教給大家一個做法，豆腐和它才是天生一對，這樣做，補鈣補腦長高個，沒上桌就被搶光！那就是鯽魚了，魚肉是優質蛋白質的非常好的來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要，而鯽魚肉嫩味鮮，2到4月份時最為肥美，現在正是吃它最佳時候。下面小編教給大家的就是鯽魚豆腐湯的做法，營養又美味，成長髮育期的孩子一定要多吃了，快來看看小編是怎麼做的吧！
鯽魚豆腐湯
By水憐憂
配料：
鯽魚1條、豆腐1塊、真姬菇50克、雞毛菜50克、精鹽適量、植物油適量、味達美臻品料酒2勺、六月鮮檸檬蒸魚醬油2勺、姜2片、胡蘿蔔絲少許、細香葱少許、現磨胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.鯽魚買的時候讓商家提前宰殺處理好了，回來沖洗乾淨就好。
2.起鍋熱油，把魚放入鍋內煎，轉中火將魚煎至兩面金黃，煎至表面魚皮收緊狀態。
3.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡備用。
4.切好薑片、葱花、胡蘿蔔絲備用。
5.在鍋內稍微再倒入一點點油，放入薑片煎香。
6.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入兩勺味達美臻品料酒去腥，再加入兩勺六月鮮檸檬蒸魚醬油入底味。
7.湯水燒開以後蓋上鍋蓋轉大火燉5分鐘，然後把豆腐控幹水分倒入鍋中。
8.撒上備好的葱花、胡蘿蔔絲，再加入2勺鹽以及現磨胡椒粉。
9.可以再加點白玉菇，轉中火燉煮十分鐘。
10.最後加入雞毛菜，燙煮1-2分鐘後關火，鮮美的魚湯就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
鯽魚選購技巧1、觀魚形：優質的鯽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看魚眼：優質的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脱落；劣質的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脱落。
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