做涼皮太複雜了，教你一種懶人做法，掌握澱粉水的比例很重重要

聽説大家宅在家沒事做，都在製作美食，尤其是涼皮和電飯鍋蛋糕。

有粉絲説，做涼皮太複雜了，對於他這種新手，根本做不了，能不能出個簡單的做法。我想了想，覺得拉皮比較簡單，口感更加接近涼皮，而且做拉皮不用揉麪，也不用洗面筋，只要把粉漿的量掌握好就可以了。做好的拉皮勁道爽滑，配上自調的醬汁，太好吃了。

一起來看看是怎麼做的吧!

用料：

胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，紅薯澱粉，水，油，鹽。

做法：

調粉漿，將250g紅薯澱粉倒入大盆中，加2g鹽攪拌均勻，再倒入500g清水攪拌均勻。

找一個能裝下平底模具的鍋，鍋內先燒水，在模具底面擦上一點油（以免拉皮不好脱模），裝入一勺紅薯澱粉水，放入燒開的鍋內燙。（將粉漿攤在模具中，薄厚要均勻，不可過厚。）

等碗內的紅薯澱粉顏色變化後，將容器按入開水中。

等模具中的紅薯粉皮變透，有些起鼓後，出鍋。將模具放入涼水中投涼，就可以直接揭下粉皮了，這種粉皮是透明的哦！

將拉皮放入案板上，用刀切成小段兒。

接下來我製作下配菜，鍋內不放油，倒入打散的蛋液攤成蛋皮，等它凝固後取出，切成細絲。

可以把胡蘿蔔下鍋焯水，也可以不用焯水，切成細絲；把黃瓜也切成細絲。

取一大盤子，將切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲擺放於盤四周，中間放入拉皮，最後在表面淋上自己喜歡的醬汁，吃的時候拌勻就可以了。

小貼士：製作拉皮，不只可以用紅薯澱粉，也可以用綠豆澱粉、土豆澱粉或者木薯澱粉。

粉漿攤在模具中的厚度不要超過2釐米，太厚了口感不好。