早餐吃紅豆包，孩子們就愛吃這種麪包，甜甜蜜蜜去上學，好開心

烘焙温度：175℃，上下火，中下層

烘焙時間：12?分鐘

成品數量：4?個

材料準備

［麪包材料］

高筋麪粉89克，低筋麪粉22克，細砂糖9克，鹽1克，酵母1.3克，全蛋液11克，水58克，無鹽黃油9克

［餡料］蜜紅豆80克，表面裝飾用黑芝麻適量

1-1.除鹽和黃油以外，將其他材料投入麪包機，啓動和麪功能。

1-2.20分鐘後，加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全擴展階段（約10分鐘）。

1-3.麪糰能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形。

麪糰揉制

2-1.滾圓後放入碗裏，放在温暖處進行基礎發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放温水，28℃，烤60分鐘。

2-2.麪糰發酵到2倍大時，用手指蘸高筋麪粉戳一下，不回彈不回縮即可。

麪糰整形

2-3.將麪糰排氣並等分成四份，滾圓，鬆弛?15?分鐘。

3-1.將鬆弛後的麪糰擀成圓餅狀，中間放蜜紅豆

3-2.用兩隻手把麪皮慢慢往上推，包裹住紅豆。推時要注意力度，儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

最後發酵、烘烤

4-1.在温暖濕潤處進行最後的發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放温水，38℃，烤60分鐘。

4-2.麪糰發好後，刷一層全蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱裏烘烤。

選自《簡單烘焙》這本書，版權所有。