南方1種野菜，長得酷似艾草，人稱“高鈣菜”，吃1斤等於7杯牛奶

導讀：南方1種野菜，常生長在河邊，人稱“高鈣菜”，吃1斤等於7杯牛奶

提到野菜，大家最先會想到哪一種呢？在過去野菜是農民充飢的“救命糧”，因為當時的糧食產量低，並且可吃的食物不多，所以遇到糧食歉收了就要去山裏挖各種野菜來吃。別看這些野菜都是自然生長的，有些的營養價值還挺高。並且是真正原生態的植物，所以近年來也成為了“新寵”，受到了不少城裏人的追捧。

今天筆者就給大家介紹一種南方很常見的野菜，它一般生長在河邊、水田邊，或者是靠近水源的地方。不認識的人常把它當雜草，但是瞭解的人卻稱它為“高鈣菜”，鈣含量比牛奶高很多，吃1斤相當於7杯牛奶，如今在市面上更是賣到10元一斤，很多城裏人愛吃，但是在北方市場卻很少見。

艾草相信很多人都認識，在剛剛過去不久的端午節，估計很多人都有購買艾草懸掛在家門口。而還有一種植物也長得很像艾草，它就是藜蒿。從名字也看得出來，它是一種蒿類植物。藜蒿的學名叫蘆蒿，是菊科蒿屬植物。在我國的南北方都有分佈，因為長得像艾草，並且是在一些水源地附近比較多，所以又名水艾，有些地方也叫它蔞蒿、水蒿等。

蘆蒿是多年生的草本植物，和蒿類植物一樣，它也具有一種獨特的清香味，花果期7-10月。而它的嫩莖葉是可以食用的，既能用來涼拌，又可以用來炒食，尤其是用來炒臘肉是一絕。另外蘆蒿的地下根狀塊莖，也可以用來醃製。

在我國的南方地區，食用蘆蒿的歷史相當悠久了，尤其是江南一帶，更是流傳着多個和藜蒿相關的傳説，據説藜蒿這個名字還是朱元璋“所賜”。因為當年他和陳友諒爭奪天下的時候，在翻陽湖就一直僵持數月，但是所備蔬菜幾乎全吃光。朱元璋非常的苦惱，茶飯不思，人也消瘦了很多。

火頭軍也是很着急，一天發現在草洲上長着一些野草，便隨手扯一根嚼了一下，清脆爽口。於是就用這種野草炒了一盤臘肉，朱元璋聞此菜香食慾大開，精神振奮，一舉走出困境。在奪得了天下後，朱元璋遂賜名此野草為“藜蒿”，並且規定每年江南各州縣都要進貢藜蒿到南京，自此藜蒿就成為了貢菜。不過有些地方則説成是顏真卿賜名這種野草為藜蒿，説法多樣。另外在古代的時候，藜蒿還有着“皇妃菜”的叫法。

藜蒿是江南春裏的一鮮味，它的嫩莖葉吃起來清香鮮美、脆嫩爽口，關鍵是營養方面很豐富。其中含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素，還有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等等。尤其是鈣的含量很高，每百克嫩莖含有鈣730毫克，是名副其實的高鈣菜，普遍流傳着吃一斤藜蒿相當於喝了7倍的牛奶的説法。

不過，吃藜蒿也有季節，在民間有“打藜蒿要趁早”的説法。其中江南水鄉還有“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”的歌謠。這裏的意思是説，藜蒿最好吃的季節是在農曆二月份，這個時節是寶貝的菜蔬，而過了時節就只能是當柴燒的杆子了。因為長老了的藜蒿吃起來如同嚼草根，失去了鮮美脆嫩的口感了，真是隻能當柴燒了。不過它也是很好的飼料，馬和羊就愛吃這種植物。

每年藜蒿上市的時候，在市面上它和香椿一樣賣高價，一般都能賣到10元一斤，而在北方地區價格則更貴一些，但是很少有人吃過。各位網友朋友們，你沒吃過嗎？遇到了不要錯過！