不知不覺馬上又到了開學季，2個月的暑假彈指間就要結束了。記得自己以前在讀書的時候，不管是小學、初高中甚至是大學，假期回去媽媽老想着怎麼給我補充營養，好讓學習和身體跟同齡孩子比都能不落下風。相信很多小夥伴會有跟我一樣的經歷，每次放假回家，媽媽總是恨不得殺雞宰羊地給我補充營養，就好像我們在外求學沒有飯吃一樣，返程還要千叮嚀萬囑咐按時吃飯，好好吃飯，好好學習。其實給孩子補充營養不一定非要大魚大肉，一些平淡無奇的食材滋補效果也需要被人看見。就好比今天要分享的這道菜，對於孩子來説就是特別好的天然“鈣鐵補充劑”，2塊錢一大碗，孩子常吃眼睛亮，促進骨骼發育長高個。
它是“長壽菜”，鐵含量是菠菜的6倍，孩子吃了眼睛亮，悄悄長到1米8的大高個！莧菜大家肯定都不會陌生，作為為數不多，煮完湯汁呈血紅色的蔬菜，吃過的人對它都印象深刻。莧菜分綠莧菜和紅莧菜兩種，我從小到大吃的都是紅莧菜，紅莧菜的營養價值會比綠莧菜高。莧菜含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素C等多種營養元素以及礦物質，所含蛋白質裏的氨基酸更易於人體吸收，紅莧菜的鈣含量是菠菜的2倍，更難得的是莧菜是不含草酸的蔬菜，特別適合給孩子補充鈣質，促進生長髮育，有着“長壽菜”的美譽。另外，紅莧菜的鐵含量也尤為豐富，是菠菜的6倍，是當仁不讓的補血佳蔬。常吃莧菜有着清熱解毒、增強體質、補鈣補鐵、促進生長髮育、通腸潤便和明目亮眼等諸多好處，廣大家長們可不要忽視了這益處多多的健康佳蔬。
俗話説的好，“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”。就能看出莧菜在大家對莧菜的高度評價！雖説現在是8月接近尾聲，現在發達的種植培育技術也讓蔬菜沒有了時令季節性，現在依然能夠在菜市場輕而易舉買到莧菜。莧菜的做法比較受歡迎的莫過於上湯莧菜和皮蛋鹹菜湯兩種，不過今天要跟大家分享一種新吃法，水煮莧菜不知道你吃過沒有，沒有的話學回家試試吧。
食材準備：紅莧菜一把，大頭蒜兩瓣，生薑一小塊，鹽適量，幹辣椒兩個，雞精一小勺，蠔油一勺
水煮莧菜的做法
Step1：莧菜買回來把根蒂去掉，然後用清水沖洗一至兩遍，舀一勺鹽用清水把莧菜浸泡一會兒，這樣是為了去除莧菜的農藥殘留物。浸泡後再用清水沖洗乾淨，別嫌麻煩，為了吃到一口乾淨衞生的莧菜是值得的。
Step2：生薑洗淨切成薑片，大頭蒜拍扁去殼不用切，喜歡吃蒜也可以切成蒜末。幹辣椒用水稍微浸泡一會兒再切成段狀，用水浸泡能讓幹辣椒待會兒下鍋的時候不會炒焦。
Step3：有條件的話準備一口受熱更快的鐵鍋，熱鍋中倒入食用油，油熱後把幹辣椒、生薑片、大頭蒜倒入鍋中煸炒出香味。
Step4：把之前洗乾淨的莧菜切幾刀，如果買的莧菜比較短甚至可以不用切都行。
Step5：切好的莧菜倒入鍋中大火翻炒至斷生，鍋里加入食鹽、蠔油、雞精翻炒均勻給莧菜調味。
Step6：鍋里加入與莧菜持平的開水，大火再次煮沸之後就可以起鍋乘盤了。加湯汁和調味兩個步驟可以隨意相互調換。
天然“鈣鐵補充劑”找到，2塊錢一大碗，孩子常吃眼睛亮，長高個！知道了吃莧菜的好處之後，媽媽們再也不用擔心給孩子補鐵補鈣吃什麼好了。比起合成的鈣片、補鐵口服液，顯然健康蔬菜吃得更讓人放心吧。
【館長碎碎念】：
1、鮮嫩的莧菜很容易熟，所以不要長時間在鍋裏煮，用受熱更快的鐵鍋就是為了能讓莧菜快速起鍋。
2、水煮莧菜有些許辣，如果不吃辣的話可以不加辣椒。
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