莧菜在農村地裏長得比較多，也是比較常見的一種野菜。在農村這菜吃的比較少，吃的話，也是取其嫩葉，放在粥裏來食用。來到城市裏工作，每每見到莧菜，都些許有一些親切，畢竟有些東西可是伴着自己成長的。
最近一直在減肥，所以在吃的食物上面，會首選一些熱量低、脂肪低的食物。這也是很多人在減脂的時候會遵循的原則。最近在網上也查了一些關於莧菜的資料，民間俗稱莧菜為“長壽菜”或“補血菜”。其對減脂有一定的作用，同時，莧菜也含有豐富的鈣和鐵，也有防止便秘、提高人體免疫力的作用。之所以這樣稱呼，或許是很多人在實踐中根據起對人體的作用而總結出來的，不得不佩服這些人的智慧。
莧菜的做法也有很多，可以涼拌，可以熱炒，也可以煮粥或做湯。今天在這裏給大家分享一道莧菜的家常做法。
蒜末炒莧菜
食材：莧菜適量、大蒜3瓣
調料：鹽、味精、白糖、食用油
做法步驟：
1.買回來的莧菜摘去老根，用水洗淨，放在盆裏備用
2.大蒜去皮，用刀切成蒜末
3.將莧菜梗和葉子分開，鍋裏的水開後，將切成段的莧菜梗先放入進行焯水
4.莧菜梗變色後，將莧菜的葉子放入鍋中焯水，焯好後，將其撈出，控一下水
5.鍋中加入適量食用油，油熱後，將莧菜放入炒制
6.炒熟後，加鹽、味精調味，加入蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了
7.炒好的莧菜裝入盤子裏，上桌食用，做法非常簡單，蒜香味濃郁，很不錯的一道家常菜。
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