秋風起，帶來一絲絲涼意，也帶來了涼爽的天氣，這時也是調養身體，食療補身的好時節，稍加滋補便能起到祛病延年的功效。但對於大多數普通的人來説，應當“平補”，用氣平味淡、作用和緩的食物，平時注重飲食均衡，從中吸取營養，保持身體旺盛活力，減少疾病，延緩衰老。
前兩天全家人以”貼秋膘“的名義，出去吃了一頓火鍋，好久沒有這樣大口吃肉了，一口氣點了很多，最後還剩下不少，現在都提倡光盤行動， 趕緊把沒吃完的食材打包回來。今天就用打包回來的肥牛和凍豆腐，再搭配着家裏的香菇來做個“肥牛菌菇燒豆腐”。
肥牛不僅美味而且營養豐富，還富含優質蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B羣， 包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 ，更易於吸收。凍豆腐具有普通豆腐的營養，還具有孔隙多的特點，還更易吸收湯汁，吃它能產生飽腹感還熱量低，很適合減肥人士吃。菌菇味道鮮香，營養豐富，放入菜品中能讓菜餚鮮味十足。
秋補常給家人多吃這道菜，滋補防秋燥，營養好吃不上火，鮮美極了，秋天進補不能少。這菜低脂高蛋白，飽腹又瘦身，能讓你滿足口腹之慾的同時，還能吃出“健康好個秋”。秋天兒子就饞這菜，隔二三天必做營養又好吃，每次必光盤汁都不剩，下面就來分享這道菜的做法吧。
【肥牛菌菇燒豆腐】
原料： 肥牛 1盤 菌菇 1把 凍豆腐 1盤 醬油 2勺 料酒 1勺 紅椒 2個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，將肥牛進鍋焯燙變色，撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入菌菇進鍋翻炒； 4. 加入凍豆腐進鍋翻炒； 5. 加入適量的醬油和料酒進鍋翻炒； 6. 加入泡過菌菇的水燉煮3分鐘；7. 加入焯好的肥牛進鍋去煮上1分鐘； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 加入紅椒進鍋，大火收汁即可；
10. 盛入盤中，撒上葱花。
小貼士：1. 菌菇是幹得，先要用水泡發，泡菌菇的水不要潑了，燒菜用； 2. 肥牛要用開水焯燙一下，煮肥牛的時間不宜過長； 3. 我選用的是凍豆腐，更利用吸味。
