不念·山海餚
以山海臻味制饌，呈閩味鮮法自然
是間值得一探的餐廳
特別是廈門寶龍一城分店
位於四層空中花園
7米的挑高，巨幅的落地窗，寬廣的視野
酒色佳餚，一席納享
穿過餐廳仿臨海漁家的拓石拱門和隔擋
如運鏡迴轉，一段舊時光，輕觸回彈
秋暑交替，味有更迭
今晚品嚐的正是不念的當季新品
·百合黃瓜浸北極貝·
清脆的黃瓜苗與深海的北極貝
在果醋汁和百合的調和中
盡顯清脆鮮甜和微酸誘惑
作為開胃菜，任務完成得極好
加上 爽脆櫻桃蘿蔔 和 果醋汁蔬果沙拉 的聯手，完美開場
爽脆櫻桃蘿蔔
百合黃瓜浸北極貝
果醋汁蔬果沙拉
·不念滴露鴨·
隔水純燉，未有一滴水和調味料的參合
收集鴨子滲出的原汁，得“鴨露”
鴨露醇香金黃，精華匯聚，一度是民間推崇的聖品
鴨肉藏底，鴨血蓋面，鴨露浸潤
不念的滴露鴨看似平凡，味道醇正
鴨血滑嫩，鴨肉因血與露的浸染，略帶紅暈
蘸永安黃椒醬入口，一咬鴨露滲出，鴨肉柔潤，勾心，贊
當然，不能忘記滿盆的鴨露精華
舀一勺入口，舀一勺拌飯，甚妙
滴露鴨
·龍蝦汁芙蓉黑松露蝦球·
芙蓉蛋羹中央一白淨蝦仁，一小撮黑松露
例份上桌，盡顯金黃誘惑
開吃前拌一拌，後舀一勺入口
蝦球爽脆鮮彈，蛋羹嫩滑細膩
融入其中的黑松露，霸道的香氣落到口腔的每個角落
不覺暗中叫好，蝦仁松露一相逢，便教人迷戀
龍蝦汁芙蓉黑松露蝦球
·石斛黃燜狀元甲（配超級油條）·
先是被黃燜狀元甲掀開的香氣撩到
緊接着被超級油條的碩大驚喜，真的比個別女生的手臂都要粗壯
甲魚燜透，輔材用的是石斛蒜瓣綴五六個青紅椒
肉軟裙糯湯濃，滋補美味
配上剪子，開吃時將大油條剪段，沾燜甲魚的湯汁，一絕
於是，我們又厚着臉皮問美麗的小姐姐單獨加一根大油條
·魚子醬翡翠紅酒鵝肝·
上桌初見，以為是個小糖酥亦或牛肉粒
入口後才發現是紅酒鵝肝
口感綿密軟糯，一小撮魚子醬在口中爆出鹹鮮
微妙調和，一切都顯得那麼剛好
魚子醬翡翠紅酒鵝肝
·火焰香草牛肋骨·
倒入酒精，點火
香草在火焰的逼宮中，香氣傾瀉
整個桌子瞬間繚繞着煙霧
混雜着各種香氣
有京葱、迷迭香、牛油
在煙霧中取一肉粒入口，多汁細嫩
火焰香草牛肋骨
·荷香烏米飯蒸菜蟹·
傳統的閩菜
由閩東烏米、本港菜鱘與新鮮荷葉聯袂演繹
似乎嗅到了廈門婚宴的味道
軟糯的烏米飯是佳品
荷葉的清香與蟹肉的鮮甜滲透其中
還有小臘腸的幹香
荷香烏米飯蒸菜蟹
·XO醬煎釀鮮蝦秋葵·
手工捶打的蝦滑，釀入秋葵中
鮮甜脆嫩，一道很讚的手工菜
·紅菇枸杞葉燉上排·
山野紅菇與土豬上排，文火慢熬
湯清味鮮，回味甘甜
清涼敗火，消暑解膩，很夏天
紅菇枸杞葉燉上排
·石鍋藤椒龍膽魚·
龍膽魚魚皮厚、有膠感
魚肉嫩，藤椒入味，微辣適口
石鍋藤椒龍膽魚
·蔬菜汁青豆泥百合蓮子·
寫意唯美，不甜不膩，意猶未盡
本以為不念的出品精緻用心，份量不會太大，實則不然。好些菜，我們還吃不完。當然，我們還打包了，不鋪張不浪費，鴨露帶回去拌飯，又是美美的一餐。
【來源：陸一説】
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