最近天氣越來越冷，大家在穿暖的同時，也要注意一下飲食，不要只追求吃飽，要在吃飽的同時還能兼顧滋補和保暖最好。其實有這樣效果的食物有很多，牛肉就是其中之一。牛肉的價格雖然貴，但是營養價值極高，它含有豐富的蛋白質、鋅、鎂等微量元素和多種維生素，而且口感也非常好，因此深受人們的喜愛。要知道，牛肉是全世界人民都很喜愛的一種肉類食材，在中國，牛肉每年的消費量僅次於豬肉。雖然貴，但是銷量好，牛肉可謂是肉中的“佼佼者”。
牛肉的烹飪方法有很多，不同的部位適合的烹飪方法都大不相同。我家最喜歡吃的牛肉是牛柳，最喜歡牛柳的做法是炒牛柳，因為牛柳這個部位特別鮮嫩，炒好以後鮮嫩多汁，吃着特別香!天氣冷，吃羊肉不如吃它，營養豐盛，鮮嫩多汁，簡單一炒特別香!今天我就來給大家分享一道有名的特色家常炒菜-杭椒炒牛柳，鮮香嫩滑的牛柳吸收濃郁鹹香的湯汁，色香味俱全。自從做一次這道菜後，基本上每隔一週就會再做一次，大家吃的都特別香。做法分享出來了，大家一起來看看吧!
【杭椒炒牛柳】
我們需要準備的食材:牛柳、杭椒、蒜、姜、澱粉、澱粉水
第一步:把準備好牛柳清洗乾淨，多清洗幾遍，把上面的雜質清洗乾淨;洗好以後，把牛柳切成小長條，裝在碗中備用;接着把備好的杭椒清洗乾淨，然後把杭椒切成小薄片，把生薑的皮也刮掉，清洗乾淨切成小薄片，把蒜去皮去掉，切成片備用。
第二步:在切好的牛柳裏面加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、適量的澱粉和胡椒粉進行調味，接着再在裏面加幾滴食用油，用筷子把調料攪拌均勻，攪拌好靜置醃製25分鐘左右，醃製入味。
第三步:等到牛柳醃製好了以後，在鍋中加入適量的油，油熱以後，把切好的生薑片和蒜片倒進油鍋中翻炒，等到香味炒出來以後，把醃製好的牛柳倒進鍋中翻炒一會兒，翻炒五分鐘左右，把牛肉翻炒至斷生。
第四步:牛肉炒斷生了以後，把切好的杭椒倒進鍋中，一起翻炒3分鐘左右，待杭椒炒軟斷生之後，在鍋中淋一點水澱粉，翻炒均勻了，就可以出鍋了。這樣一道鮮嫩鹹香的杭椒炒牛柳就做好了，做好開胃又下飯。
小貼士:
1、牛肉一定要醃製一會兒，只有醃製過的牛肉，牛肉才會入底味，炒出來的味道才香。
2、因為牛肉事先醃製過，所以在炒制的時候，不需要再放調料了，放調料可能會多此一舉，味道會變的很重。
天氣冷，吃羊肉不如吃它，營養豐盛，鮮嫩多汁，簡單一炒特別香!牛肉雖然比較貴，但是它營養豐盛，口感好，吃起來很值。偶爾買回來吃一次，營養滋補，好處多多!大家在天冷的時候，一定不要忘了吃牛肉哦!