秋季進補要注意，秋後牛羊肉不如他好，營養高，脂肪含量低，多吃不胖！每逢節假日，一家人聚在一起，餐桌上就擺滿了鯉魚，有“鯉魚跳龍門”的意思。立秋之後，最美的時期是鯉魚，在北方，有一個流行語“黃河未凍鯉魚肥”。如果“搶秋膘”不一定想要抓取牛羊肉，鯉魚也是個不錯的選擇。鯉魚肉富含蛋白質，熱量低，還可以清熱解毒，減肥降脂，如果你想減肥又怕長胖，你可以多吃點！自古以來，鯉魚就是祥瑞的符號，鯉魚製作的菜餚將出現在許多場合的桌子上，這種脆的鯉魚也是一種受歡迎的美味！
脆鯉魚
By黃豆豆族
混合配料：
鯉魚1，大蒜10，肉桂1，胡椒20，八角2，乾紅辣椒5，剁椒2湯匙，姜1小片，生抽適量，香醋1小碗，適量鹽和少許食用油
烹飪步驟：
1、鯉魚去除鱗片和內臟，清潔並排水
2、把魚改刀切成3cm~5cn左右
3、加熱鍋燒加熱，倒入適量油，加入魚片，用小火慢慢煎
4、一側煎完後，繼續用筷子翻面將另一面煎至兩面金黃
5、把炸魚放進高壓鍋裏
6、調汁:生抽，香醋，剁椒，鹽等混合均勻
7、加熱鍋燒並倒入少許油，加入薑片，大蒜，花椒，肉桂，八角茴香和乾燥的紅辣椒用小火加熱
8、炒香後倒入準備好的調味汁，煮沸熄火
9、把醬汁倒進高壓鍋裏
10、打開高壓鍋電源，選擇燉煮，45分鐘後。做出來的魚在吃的過程中不會擔心帶刺，因為魚刺經常煮很長時間，變得很脆
烹飪技巧：
鯉魚:1的選擇技術，新鮮魚的眼睛略突出，眼睛黑白相間，眼表明亮；次生鮮魚眼睛塌陷，眼表渾濁。2鰓：新鮮魚鰓鮮紅，有血跡，乾淨，無粘液和腐敗，鰓蓋緊閉；第二條新鮮或變質的魚鰓片呈深紅色、灰紅色，紫紅或黃綠，有粘液和腥味，鰓蓋本身張開。三，鱗片：新鮮魚的鱗片靠近魚體，體表有一層乾淨、透明、略帶腥味的粘液；次生鮮魚的鱗片疏鬆，易脱落，表面粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至有刺鼻的氣味。4腹部：新鮮魚肚緊繃，沒有破損；第二條鮮魚或變質的魚肚柔軟、腫脹或開裂，甚至變黑或變綠。5肉：新鮮魚的身體堅硬、緊實、有彈性；亞新鮮或變質的魚的肉軟而無彈性，甚至腐爛並與刺分離。
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