大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
肉末茄子
用料:茄子、豬肉餡、薑末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、澱粉少許、豆瓣醬1大勺
做法:1.茄子切丁用少許鹽醃一會兒，將醃出的水倒掉，用清水衝一下撈出瀝乾水分；
2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用；
3.鍋裏再加點油，加入豆瓣醬和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子；
4.翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用澱粉勾個芡汁即可。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油雞精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上葱花即可。
糖醋排骨
食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量葱末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法：
1、準備原料和調料。將排骨洗淨剁成3釐米長段。將排骨放入鍋煮至八成熟。撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油温加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3、炒鍋留少許油燒熱，下入葱花，薑末爆香，放入番茄醬。加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
魚香豆腐夾
材料：豆腐、肉餡、雞蛋清、鹽、生抽、蠔油、葱、姜、蒜末適量
魚香汁：生抽1勺、番茄醬2勺、泡椒末少許、水澱粉適量、食用油適量
麪糊：雞蛋1個、蛋黃1個、麪粉適量、澱粉2勺
做法：
1、肉餡中加入葱、姜、蒜末、蠔油、鹽、生抽攪勻，再打入一個蛋清攪勻。
2、豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。
3、切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4、碗中打入1個雞蛋，加入麪粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5、鍋中放入適量的油，油温六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出瀝油。之後再復炸一次。
6、鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄醬煸炒5秒。
8、加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻，加入水澱粉炒至湯汁濃稠，即成將魚香汁。
9、把炒好的汁均勻淋在豆腐夾上即可。
老鴨燉茄子
用料
主料:老鴨一隻
輔料:茄子100克生薑3片紅幹椒5個葱5棵老抽1湯匙生抽2湯匙
做法
1.鴨子去掉內臟洗乾淨
2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水
3.撈出湯中浮沫
4.直到湯很乾淨，有點泛白，撈出
5.過涼水清洗一下
6.茄子切成大塊
7.茄子放水裏泡10分鐘
8.鍋內開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘
9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生薑、葱段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右
10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出葱段，放入茄子繼續燉，水如果幹了的話可以再加一點水
11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續煮
12.茄子完全入味，煮透即可關火、裝盤
青椒炒豬耳
食材：尖椒，豬耳朵，紅椒，食鹽，姜，蒜，植物油
做法：
1、將豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
2、鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
4、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：
1.準備好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和紅蘿蔔切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；
3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋葱擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持温度；
5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；
6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7.下入青椒、洋葱和紅蘿蔔片一起翻炒；
8.倒入準備好的牛排調味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11.將鐵板移至木板上即可
糖醋扒皮魚
食材：小扒皮魚500克；葱10克；姜10克；料酒；鹽；蘋果醋2勺；糖1大勺；醬油1大勺；
做法
1、將小扒皮魚收拾好洗淨瀝水備用。加入少許鹽和料酒，醃30分鐘。
2、加入少許澱粉，使魚表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。
3、將葱薑絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋果醋。
4、加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚。
5、加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味後出鍋。
排骨燉寬粉
【原料】
排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，葱適量，姜適量，八角1個，鹽適量
【製作過程】
1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裏。
2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。
3、準備葱姜八角，鍋裏注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。
5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。
6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。
7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。
春筍炒木耳
食材：春筍、木耳、葱薑蒜、小米辣、生抽、水澱粉、香油、鹽、油
做法：
1、 蒜薑切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。木耳提前用温水泡好洗淨撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。
2、起鍋燒熱倒油，加入葱薑蒜和小米辣圈小火炒香後，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生。
3、 調入適量生抽和鹽調味拌勻，淋入少許水澱粉勾芡，撒上少許葱段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋。
青椒炒茄絲
材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、薑末、精鹽、味精適量，植物油
做法：
1、茄子去蒂洗淨，切成粗絲，用清水浸泡2分鐘。
2、青椒去蒂，去籽，洗淨，切成絲。
3、起鍋燒油，油升温八成熟時，放入蒜泥、葱、薑末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄絲炒至發軟。
4、加入精鹽、味精炒勻，即可出鍋
家常燒黃花魚
食材：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法:
1.將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。葱切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。
2.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。
3.下入葱花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面。
4.燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
涼拌花生
材料：花生仁、黃瓜、鹽、醬油、芝麻油、芫荽、大蒜、紅椒、醋和糖。
做法：1、在鍋中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生變黑，熄滅，瀝油冷卻。
2、鹽，醬油，醋，糖和芝麻油在碗裏。黃瓜切成核，切成小塊，切碎的紅椒和芫荽，切成蒜茸。
3、混合原料，加入花生和蔬菜拌勻。
酸菜魚
食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、幹辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香葱2根、雞精適量、姜1小塊
做法：
1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片
2.反覆沖洗，至水清澈後瀝出來
3.加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻
4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味
5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.幹辣椒切成段，香葱綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段
7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）
11.水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生
12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁
13.在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、葱絲、白芝麻、香菜
14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
八寶肉丁
材料：
豬裏脊２００克，香乾丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各５０克，雞蛋１個、葱末、薑末、糰粉、水澱粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽各適量
做法：
１、豬裏脊洗淨，切丁，加雞蛋、鹽、糰粉拌勻漿好。
２、鍋入油燒熱，入葱末、薑末、辣椒醬炒香，放料酒、鹽、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇幹、豬裏脊丁、竹筍丁、香乾丁炒勻，水粉勾芡，放花生仁炒勻即可。
麻辣排骨
做法1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜葱和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裏炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋裏留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、葱節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裏，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋裏舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裏，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上葱花，即可。
農家蒸豬頭肉
食材：熟豬頭肉280克，味極鮮醬油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，大蒜4瓣，大葱10釐米長1段，薑末少許，八角2個
做法：
1、備好食材，豬頭肉要買熟的，如果是生的，需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、鹽煮熟。
2、 豬頭肉切3毫米厚的片，碼入盤中；大葱切葱花，大蒜拍扁切末。
3、 將醬油、料酒、五香粉均勻撒入盤中，把葱花、薑末、蒜末、八角碼在豬頭肉上。把豬頭肉放入已經開鍋的蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
娃娃菜燒腐竹
材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以後下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下
6.加入味精翻勻出鍋
蒜酥蒸南瓜
食材：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油温4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入葱薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香葱末即可
豉汁蒸松阪豬
食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；葱花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙
做法
1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。
3、將松阪豬切成薄片。
4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。
5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。
6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
風味回鍋肉
材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麪醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成
蜜烤雞翅
食材：10個雞翅，1湯匙蜂蜜，1湯匙淡醬油，1/2湯匙食用鹽，1/4湯匙白胡椒粉，少許洋葱片，少許生薑片
做法：
1.首先我們將10個雞翅用清水洗乾淨，然後裝入碗中，依次加入白胡椒粉，淡醬油，食鹽，洋葱片，生薑片，然後用筷子攪拌均勻並讓它醃製2個小時左右。
2.取一個小盤，向盤中加入1湯匙蜂蜜，1/2湯匙水，用勺子攪拌均勻即可。
3.2個小時後，將雞翅放入烤架上，然後在每個雞翅的表面都均勻的塗抹上蜂蜜，全部塗抹均後將雞翅放入烤箱中，烤15分鐘，烤箱温度為180℃~200℃之間，15分鐘將雞翅取出並翻個面，再次塗抹上蜂蜜，然後再烤20分鐘，烤箱的温度為180℃~200℃，最後烤好後我們將雞翅放入盤中就可以慢慢享用了哦！
排骨燒鵪鶉蛋
用料
主料小排400克鵪鶉蛋250克
輔料:老抽1茶匙，生抽3茶匙，燉肉料包1個，香葱適量，，生薑10克，冰糖15克，食鹽適量，料酒適量
做法
1.主要食材：小排、鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋煮熟剝皮備用
3.所需調料：生抽、老抽、生薑、香葱、冰糖、燉肉料包、料酒
4.排骨涼水下鍋，水沸後撇去浮沫撈出備用。
5.鍋中放少許油，放入焯過水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、燉肉料包、生薑、香葱等調料
6.炒至排骨上色
7.加入適量熱水，大火燒沸後改小火燒20分鐘。
8.大概20分鐘後，放入食鹽，鵪鶉蛋繼續燒製。
9.燒製排骨軟爛中火把湯汁收濃即可。
白灼金針菇
食材：金針菇；小紅椒；葱；生抽；白糖；鹽；食用油
做法
1、葱洗淨切成葱花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3、碗裏倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上葱花
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油温升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、轉大火讓鍋中油温升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出葱花的香味，吃時拌勻即可
湘西口味鴨
食材：湖南麻鴨一隻
香料：陳皮、當歸、白扣、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮
調料：薑片、鹽、味精、雞粉、白酒、啤酒、辣妹子醬、永豐辣醬、澱粉、菜籽油、花椒油
做法：
1、將麻鴨宰殺斬塊，清洗瀝水備用。
2、麻鴨焯水（一定要温水下鍋，這樣更容易把血水逼出來），水開後打去浮沫，將麻鴨倒出。
3、鍋內加菜籽油，放入薑片炸香（因為鴨子是寒性的，建議多放點薑片），加入鴨塊和少許鹽，烹入白酒，充分煸香，再放入香料繼續翻炒，炒出香味後放入幹辣椒，依次放入豆瓣醬、辣妹子、啤酒，加入高湯（與鴨肉相平即可），再依次放入味精、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，倒入高壓鍋內，大火上汽轉小火壓制15分鐘，15分鐘後把麻鴨倒入炒鍋內，最後依次放入大蒜子、青紅椒段攪拌均勻，勾芡即成。
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