崇明除了清水蟹、白山羊、水仙、金絲瓜，老白酒等一些為大家所熟知的特產外，有一樣非常普通卻又非常美味的食物：地生薑。過去在崇明島上，它可是隨處可見的。入秋後，田間地頭、河灘頭，房前屋後，都可看到那一簇簇開着黃花的地生薑，在秋陽下燦若碎金，搖曳在風中，成為鄉間一道風景。
崇明地生薑
地生薑雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。它有着頑強的生命力，不擇土壤和環境，不用任何肥料無需人們伺候照料，只要有點土就能生根就可生長，是無公害、無污染的綠色食品。
◐一起了解地生薑有着頑強的生命力，它不擇土壤和環境，無需人們伺候照料，更不用任何肥料，只要有點土就能生根就可生長。地生薑當年挖掉後，只要留下一點零星的地生薑根鬚，不需再種植，第二年便紛紛抬頭揚身，自發地生長。
◐春天，一場春雨過後，光禿禿的根杈枝椏間冒出了嫩綠色，枝椏迎風搖曳生姿，並蓬勃生長，一片生機勃勃的景象讓人沉醉......
◐夏天，地生薑花盛開了，那金燦燦的黃，一茬接一茬，挨着枝頭綻放，在陽光的映影下，純粹、燦爛、豔麗和芬芳。
◐秋天，樹木葉子變黃開始凋落，而地生薑的葉依然碧綠，花依然燦爛。那一片片金黃，如在秋風裏舞動，俏麗多姿，婉轉婀娜。
◐冬天，隨着花兒凋零，地生薑成熟了。人們將它挖出後，洗淨切成片，加入葱，鹽或醬油，味精，香油拌勻，即可食用，是一道清脆可口的時令鮮菜，細細品味，甘甜了唇舌，滋潤了心田，十分誘人。地生薑也可當作鹹菜醃着吃，將它切成片，洗淨瀝水，裝入罈子里加入鹽、醬等調料做成鹹菜，味道異常鮮美，一年四季都可享用。作為配粥的小菜，口味絕對贊。
如今，崇明的田間地頭幾乎看不到地生薑，僅有少數人家在自留地邊邊角角種植的，則用以自己食用，或作為饋贈親友的土特產。
對於地生薑的名稱和來歷無從考證
但地生薑與生薑的區別是
生薑味為微辣
而地生薑不辣且有點甜味
你的記憶中有這道菜嗎？
資料：崇明三農
編輯：陸海華