1.豬心,顧名思義,就是豬的心臟
豬心的營養價值非常豐富,據中國膳食指南指出:豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養元素。
常吃豬心能增強人體的免疫力,還可以緩解身體的疲勞。豬心之中的鈣離子可以增加骨骼的強度,保證牙齒的健康。豬心豐富的維生素具有延緩衰老、增加血管的彈性的作用。
2.豬心怎麼做好吃?有什麼好吃的做法?
豬心的做法有爆炒豬心,手撕豬心,鹽焗豬心,豬心營養煲湯,涼拌豬心,小炒豬心,滷豬心等。
今天分享豬心傳統好吃的做法,手撕豬心,好吃開胃,營養又美味,方法超簡單。
喜歡吃的跟我來:
食材:新鮮豬心一個
配料:生薑,香葱,香菜,小米椒,大蒜,花椒,桂皮,八角,香葉,香花生,熟芝麻,
第一步:把豬心用刀切開, 把裏面的髒東西清洗乾淨。
清洗乾淨後放到清水裏浸泡40分鐘,把豬心的血污泡出來。
40分鐘後,再把豬心清洗幾次,清洗乾淨。
第二步:豬心冷水下鍋,放入葱段,薑片,桂皮,香葉,八角,花椒子,料酒,
蓋上鍋蓋,大火燒開。水開後撇掉浮沫,再次蓋上鍋蓋,中小火煮30分鐘。
30分鐘後,把豬心撈出放涼。
切點配料:
香葱切末,姜切末,大蒜拍一下切成末,
小米椒切圈,切好後裝入一個碗中。
開始調製料汁:碗中加入適量的生抽,少許蠔油,一勺白砂糖提鮮,喜歡辣的可以加一勺辣椒油,
然後淋入熱油,激出大蒜和辣椒的香味。
攪拌均勻後放涼備用。
豬心放涼後,戴上一次性手套,用手把豬心撕開成條狀。
把調好的料汁淋入豬心裏面,加入香花生,用筷子或者用手抓拌均勻。然後撒上香芝麻,加點香菜點綴一下。這段傳統的手撕豬心就做好了。
豬心這樣做,爽口好吃,香辣入味,開胃下飯,特別適合夏天沒胃口。
總結一下:
1.豬心一定要選新鮮的,要把豬心裏的凝血清洗乾淨,浸泡30分鐘。
2.豬心手撕更入味,當然,怕麻煩也可以用刀切成片,但是,用刀切的味道真的沒有手撕的好吃,這就和手撕包菜一樣,用刀切的包菜,就是沒有手撕的包菜好吃。
注意:豬心好吃,但是,豬心中含有較高的嘌呤成分,如果身體患有痛風最好不要吃過多的豬心,容易引發尿酸升高,導致痛風發作的情況,另外,豬心中的膽固醇含量比較高,不適宜高血壓,高血脂的人羣食用。